ฟลาวเนส

ฟลาวเนสคือขนมอบอีสเตอร์แบบไซปรัสที่ไส้ทำจากชีสฮัลลูมีและใบมินต์ อบจนเหลืองทอง

ฟลาวเนสเป็นหนึ่งในของที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารอีสเตอร์ในไซปรัส และหลายครัวเรือนมักทำขนมชนิดนี้ในช่วงไม่กี่วันก่อนถึงเทศกาล ชื่อของขนมมีที่มาจากภาษากรีก และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรเป็นของตัวเอง ปริมาณชีส มินต์ และลูกเกดจึงแตกต่างกันไปในแต่ละครัว ชีสฮัลลูมีเป็นหัวใจของขนมชนิดนี้ เป็นชีสเนื้อแน่น มีรสเค็ม และยังคงรูปร่างไว้ได้เมื่อถูกความร้อน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งเป็นแป้งสาลีแบบเรียบง่าย ทำจากแป้ง น้ำ และไข่ นวดแล้วรีดให้บาง ตัดเป็นแผ่นกลม ไส้ประกอบด้วยชีสฮัลลูมีที่ขูดเป็นฝอย ใบมินต์สดที่หั่นละเอียด และหอมใหญ่ขูด บางครัวจะเพิ่มลูกเกดลงไปด้วย นำไส้ห่อด้วยแป้ง กดขอบให้ปิดสนิท แล้วอบจนด้านนอกเหลืองทองและด้านในร้อนทั่วถึง ผลที่ได้มีรสชาติเค็มเป็นหลัก โดยชีสและมินต์เด่นที่สุด ส่วนลูกเกดเมื่อใส่ลงไปจะให้รสหวานอ่อน ๆ

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่น ๆ หรืออุณหภูมิห้อง อาจตัดเป็นชิ้นหรือรับประทานทั้งชิ้นก็ได้
• ในช่วงอีสเตอร์ มักจัดเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารร่วมกัน ไม่ได้เสิร์ฟเป็นจานหลักจานเดียว
• รับประทานด้วยมือ โดยชีสจะนุ่มอยู่ตรงกลางขณะที่แป้งยังร้อนอยู่

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุว่าใช้ชีสฮัลลูมี และบอกว่าไส้มีลูกเกดหรือไม่
• แจ้งว่ามีแป้งสาลี ไข่ในแป้ง และนมจากชีส
• ระบุว่าเสิร์ฟอุ่นหรือไม่ เพราะชีสจะนุ่มที่สุดเมื่อร้อน
• ทำเครื่องหมายว่าเป็นเมนูมังสวิรัติ เพื่อให้ลูกค้าที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์สั่งได้อย่างมั่นใจ