Флаунес

Флаунес са кипърски великденски хлебчета, пълнени с халуми и мента, изпечени до златисто.

Флаунес са част от великденската трапеза в Кипър, а домакинствата често ги печат през дните преди празника. Името е гръцко, а всяко семейство има своя версия, затова количеството сирене, мента и стафиди се променя от кухня в кухня. Халуми е сиренето в сърцето на тестото – твърдо, солено сирене, което запазва формата си при нагряване.

Какво е всъщност

Тестото е просто пшенично тесто от брашно, вода и яйце, разточено тънко и нарязано на кръгчета. Пълнежът е ренде халуми, нарязана на ситно пресна мента и ренде лук, а в някои кухни се добавят и стафиди. Пълнежът се увива в тестото, краищата се притискат, а питите се печат до златисто отвън и добре загрени в средата. Резултатът е солен, с халуми и мента на преден план, а стафидите, когато се използват, добавят малко сладост.

Как се сервира

• Топли или на стайна температура, нарязани на клинове или консумирани цели.
• На Великден, като част от общата трапеза, а не като самостоятелно ястие.
• Ядат се с ръце, докато тестото е още горещо и сиренето е меко в средата.

Как да го напишете в менюто

• Посочете сиренето като халуми и уточнете дали пълнежът съдържа и стафиди.
• Маркирайте пшеницата в тестото, яйцата в тестото и млякото от сиренето като алергени.
• Посочете дали се сервира топло, тъй като сиренето омеква най-много при нагряване.
• Маркирайте го като вегетарианско, за да могат гостите, които избягват месо, да го поръчат с увереност.