Flaounes

Flaounes to cypryjskie wielkanocne ciasta z nadzieniem z halloumi i mięty, upieczone na złoty kolor.

Flaounes pojawiają się na wielkanocnym stole na Cyprze, a gospodynie często pieką je w dniach poprzedzających święta. Nazwa jest grecka, a każda rodzina ma własną wersję, więc ilość sera, mięty i rodzynek zmienia się z kuchni do kuchni. Halloumi to ser w centrum tego ciasta, twardy i słony, który podczas podgrzewania zachowuje kształt.

Czym to naprawdę jest

Ciasto to prosta pszenna masa z mąki, wody i jajka, rozwałkowana cienko i wycięta w krążki. Nadzienie to starty halloumi, posiekana świeża mięta i starta cebula, a w niektórych kuchniach także rodzynki. Nadzienie zawija się w ciasto, brzegi dociska się, a placki piecze się, aż będą złociste na zewnątrz i gorące w środku. Smak jest wytrawny, z dominującym serem i miętą, a rodzynki, jeśli są dodane, wnoszą delikatną słodycz.

Jak się to podaje

• Na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojone w klinki albo zjadane w całości.
• Na Wielkanoc, jako część wspólnego stołu, a nie jako osobne danie.
• Jedzone rękami, z miękkim serem w środku, gdy ciasto jest jeszcze gorące.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij ser jako halloumi i zaznacz, czy nadzienie zawiera też rodzynki.
• Oznacz pszenicę w cieście, jaja w cieście oraz mleko pochodzące z sera.
• Podaj, czy danie jest serwowane na ciepło, ponieważ ser najbardziej mięknie w wysokiej temperaturze.
• Oznacz je jako wegetariańskie, aby goście unikający mięsa mogli je zamówić bez obaw.