Flaounes

Ang flaounes ay mga pastry mula sa Cyprus na tuwing Pasko ng Pagkabuhay ay pinupuno ng halloumi at mint, at inihuhurno hanggang maging ginintuang kulay.

Bahagi ng handaan tuwing Pasko ng Pagkabuhay sa Cyprus ang flaounes, at madalas na nagbe-bake ng mga ito ang mga pamilya sa mga araw bago ang holiday. Griyego ang pangalan nito, at may kanya-kanyang bersyon ang bawat pamilya, kaya nag-iiba ang dami ng keso, mint, at pasas mula sa isang kusina patungo sa isa pa. Ang halloumi ang keso sa puso ng pastry, isang matigas at maalat na keso na nananatili ang hugis kapag pinainit.

Ano ba talaga ito

Ang masa ay simpleng masa ng trigo na gawa sa harina, tubig, at itlog, na inilalatag nang manipis at hinihiwa bilog. Ang palaman ay gadgad na halloumi, tinadtad na sariwang mint, at gadgad na sibuyas, at may dagdag na pasas sa ilang kusina. Ibinabalot ang palaman sa masa, idinidiin ang mga gilid para magsara, at inihuhurno ang mga pie hanggang maging ginintuang ang labas at mainit hanggang sa gitna. Malasa ang resulta, na nangingibabaw ang keso at mint, at ang pasas, kapag ginamit, ay nagdaragdag ng kaunting tamis.

Paano ito inihahain

• Mainit o nasa temperatura ng kuwarto, hinihiwa sa wedges o kinakain nang buo.
• Tuwing Pasko ng Pagkabuhay, bilang bahagi ng pinagsasaluhang handaan at hindi bilang isang kursong mag-isa.
• Kinakain gamit ang kamay, habang malambot pa ang keso sa gitna at mainit pa ang pastry.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ang keso bilang halloumi, at sabihin kung may pasas din ang palaman.
• Ilagay sa label ang trigo sa masa, itlog sa masa, at gatas mula sa keso.
• Sabihin kung inihahain itong mainit, dahil pinakalambot ang keso kapag mainit.
• Markahan bilang vegetarian para makapag-order nang may kumpiyansa ang mga bisitang umiiwas sa karne.