ფლაუნესი

ფლაუნესი არის კვიპროსული აღდგომის ცომეული, შევსებული ჰალუმითა და პიტნით, გამომცხვარი ოქროსფრად.

ფლაუნესი კვიპროსში აღდგომის სუფრის ნაწილია, და ოჯახები ხშირად მის გამოცხობას ზეიმამდე რამდენიმე დღით ადრე იწყებენ. სახელი ბერძნულია, და თითოეულ ოჯახს თავისი ვერსია აქვს, ამიტომ ყველის, პიტნისა და ქიშმიშის რაოდენობა სამზარეულოდან სამზარეულომდე იცვლება. ჰალუმი არის ცომეულის გული, მკვრივი, მარილიანი ყველი, რომელიც გაცხელებისას ფორმას ინარჩუნებს.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მარტივი ხორბლის ცომია, დამზადებული ფქვილით, წყლითა და კვერცხით, გათხელებული და მრგვალად ამოჭრილი. შევსება დაკრეჭილი ჰალუმი, დაჭრილი ახალი პიტნა და დაკრეჭილი ხახვია, ზოგ სამზარეულოში კი ქიშმიში ემატება. შევსებას ცომში ახვევენ, კიდეებს კი ათავსებენ, და ცომეულებს აცხობენ, სანამ გარედან ოქროსფერი არ გახდებიან და შიგნიდან კარგად არ გაცხელდებიან. შედეგი მარილიანია, სადაც ყველი და პიტნა წინა პლანზეა, ხოლო ქიშმიში, თუ გამოიყენება, ოდნავ ტკბილ გემოს ანიჭებს.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, დაჭრილი ნაჭრებად ან მთლიანად.
• აღდგომაზე, საერთო სუფრის ნაწილად და არა ცალკე კერძად.
• ხელით ჭამენ, შიგნით რბილი ყველით, სანამ ცომეული ჯერ კიდევ ცხელია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ყველი როგორც ჰალუმი და მიუთითეთ, არის თუ არა შევსებაში ქიშმიში.
• აღნიშნეთ ცომში არსებული ხორბალი, ცომში არსებული კვერცხი და ყველიდან მომდინარე რძე.
• მიუთითეთ, მიირთმევენ თუ არა თბილად, რადგან ყველი ყველაზე მეტად ცხელი მდგომარეობისას რბილდება.
• აღნიშნეთ როგორც ვეგეტარიანული, რათა სტუმრებმა, რომლებიც ხორცს არ ჭამენ, ის დარწმუნებით შეუკვეთონ.