Flaounes

Flaounes so ciprski velikonočni pecivo, polnjeno s sirom halloumi in meto, pečeno do zlatorjave barve.

Flaounes sodijo na velikonočno mizo na Cipru, gospodinjstva jih pogosto pečejo v dneh pred praznikom. Ime je grško, vsaka družina pa ima svojo različico, zato se količina sira, mete in rozin od kuhinje do kuhinje razlikuje. Halloumi je sir v središču peciva, trden in slan sir, ki ob segrevanju ohrani obliko.

Kaj pravzaprav je

Testo je preprosto pšenično testo iz moke, vode in jajca, razvaljano na tanko in narezano na krogle. Nadev je sesekljan sir halloumi, sveža sesekljana meta in naribana čebula, v nekaterih kuhinjah pa dodajo še rozine. Nadev zavijejo v testo, robove stisnejo skupaj in peciva pečejo, dokler niso zunaj zlatorjava, znotraj pa vroča. Rezultat je slan okus, v ospredju sta sir in meta, rozine pa, kadar jih uporabijo, dodajo nekoliko sladkobe.

Kako se postreže

• Toplo ali sobne temperature, narezano na kose ali pojedeno celo.
• Ob veliki noči kot del skupne mize, ne kot samostojna jed.
• Jedo se z rokami, sir je mehak na sredini, dokler je pecivo še vroče.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Sir navedite kot halloumi in povejte, ali nadev vsebuje tudi rozine.
• Označite pšenico v testu, jajca v testu in mleko iz sira.
• Navedite, ali je postreženo toplo, saj se sir najbolj zmehča v vročem stanju.
• Označite kot vegetarijansko, da lahko gostje, ki se izogibajo mesu, to jed naročijo z zaupanjem.