Konč čaudar

Šta je zapravo

Bahamska supa od nežnih komadića konča u začinjenom bujonu sa povrćem.

Konč čaudar kuva komade konča sa povrćem, poput šargarepe i krompira, u slanom bujonu. To je poznat način da se služi konč, karakterističan za ostrva. Recepti i boja bujona se razlikuju.

Konč čaudar koristi meso u kuvanoj supi, umesto da se servira sirovo ili prži. Komadi se kuvaju sa aromatičnim povrćem i bujonom dok ne omekšaju, a krompir i šargarepa čine činiju zasitnijom. Čaudar je jedno od poznatih jela od konča u toj zemlji. Paradajz u nekim verzijama daje crveniji bujon, dok se druge oslanjaju na lakši fond. Zato stranica opisuje porodicu jela, a ne propisuje jednu boju ili jednu formulu začina.

Kako se služi

• Služi se toplo kao predjelo ili lagan obrok.
• Često uz hleb ili johnny cake.
• Recepti se razlikuju; opisati verziju koja se zaista priprema.

Služi se toplo kao predjelo ili lagan obrok, sa končem i povrćem raspoređenim u bujonu. Hleb ili johnny cake mogu da prate činiju, ali ih treba navesti zasebno. Verzija zgusnuta ili obogaćena pavlakom je kućna varijacija. Treba je navesti, umesto da se pretpostavlja da svaki čaudar sadrži mlečne proizvode.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navesti da jelo sadrži školjke mekušce i potvrditi vrstu.
• Nutritivne vrednosti su približne procene na 100 g, a ne laboratorijska analiza.

Konč treba navesti kao školjku mekušca, a zatim navesti stvarni bujon, povrće i zgušnjivač. Označiti mlečne proizvode ili brašno koje dodaje kuhinja. Hleb ili johnny cake držati u opisu priloga, a ne u sastavu supe, osim ako se služe u činiji.