Riz Gras

Riz gras je riž, kuhan v omaki na osnovi paradižnika z zelenjavo in mesom, in je pogosta glavna jed v Burkina Faso. Uradni jezik Burkine Faso je francoščina, jed pa nosi francosko ime, ki približno pomeni «mastni riž». Recepti se razlikujejo od gospodinjstva do gospodinjstva, zato ravnovesje riža, mesa, zelenjave in omake ni nikoli povsem enako.

Kaj pravzaprav je

Osnova je riž, počasi kuhan v omaki iz paradižnikove paste in čebule, ocvrte v rastlinskem olju. V lonec gresta korenje in zelje, meso pa se kuha v isti omaki. Riž se kuha v sami omaki, ne ločeno, zato zrna med vrenjem vpijejo paradižnik in olje ter ostanejo mehka, obarvana in popolnoma prekrita. Omaka, meso, zelenjava in riž se kuhajo skupaj kot ena jed, v središču pa je riž.

Kako se postreže

• Vroče, naravnost iz lonca, kot celoten glavni obrok.
• Na krožniku z rižem na dnu, meso in zelenjava pa zajeta čez ali pomešana med.
• Samo, ker riž, meso in zelenjava skupaj tvorijo popolno jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite riž in meso, na primer «Riz gras z govedino». Recepti se razlikujejo, zato povejte, katero meso se servira.
• Navedite zelenjavo, ki je standardno vključena: korenje in zelje, v omaki pa paradižnik in čebulo.
• Vprašajte, katero olje uporablja kuhinja. Arašidovo olje je alergen, ki ga je treba navesti, zato olje navedite na jedilniku ali v opombah o alergenih.
• Če kuhinja dodaja kocke za juho ali mešanice začimb, preverite vsebnost zelene, gorčice in sulfitov.
• Ne označujte je kot vegetarijansko, ker vsebuje meso. Jasno navedite meso, da se gostje s prehranskimi omejitvami lahko odločijo.