Riz Gras

Riz gras – tai ryžiai, troškinti pomidorų pagrindo padaže su daržovėmis ir mėsa, dažnas pagrindinis patiekalas Burkina Fasas šalyje. Burkina Fasas oficiali kalba yra prancūzų, o patiekalo pavadinimas prancūziškas ir maždaug reiškia „riebūs ryžiai“. Receptai skiriasi nuo namų prie namų, todėl ryžių, mėsos, daržovių ir padažo santykis niekada nebūna visiškai toks pats.

Kas tai iš tikrųjų

Pagrindas – ryžiai, lėtai virti padaže, pagamintame iš pomidorų pastos ir augaliniame aliejuje pakepintų svogūnų. Į puodą dedamos morkos ir kopūstai, o mėsa verda tame pačiame padaže. Ryžiai verdami pačiame padaže, o ne atskirai, todėl troškimo metu grūdeliai sugeria pomidorų ir aliejaus skonį, tampa minkšti, nuspalvinti ir visiškai padengti. Padažas, mėsa, daržovės ir ryžiai verdami kartu kaip vienas patiekalas, kurio centre – ryžiai.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, tiesiai iš puodo, kaip pilnavertis pagrindinis patiekalas.
• Patiekiamas su ryžiais lėkštės apačioje, o mėsa ir daržovės užpilamos ar įmaišomos.
• Atskirai, nes ryžiai, mėsa ir daržovės kartu sudaro pilną patiekalą.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite ryžius ir mėsą, pavyzdžiui, „Riz gras su jautiena“. Receptai skiriasi, todėl pasakykite, kokia mėsa patiekiama.
• Išvardykite įprastas daržoves: morkas ir kopūstus, o padaže – pomidorus ir svogūnus.
• Paklauskite, kokį aliejų naudoja virtuvė. Arachisų aliejus yra privalomai deklaruojamas alergenas, todėl aliejų nurodykite meniu arba alergenų informacijoje.
• Jei virtuvė deda bulijono kubelių ar prieskonių mišinių, patikrinkite, ar juose nėra salierų, garstyčių ir sulfitų.
• Nežymėkite kaip vegetariško, nes patiekale yra mėsos. Aiškiai nurodykite mėsą, kad svečiai su mitybos apribojimais galėtų apsispręsti.