Riz Gras

Riz gras ni wali uliochemshwa kwenye mchuzi wa nyanya pamoja na mboga na nyama, na ni chakula kikuu cha kawaida nchini Burkina Faso. Lugha rasmi ya Burkina Faso ni Kifaransa, na chakula hiki kina jina la Kifaransa linalomaanisha takriban “wali wa mafuta.” Mapishi hutofautiana kutoka nyumba hadi nyumba, kwa hiyo uwiano wa wali, nyama, mboga na mchuzi haufanani kabisa.

Kwa kweli ni nini

Msingi ni wali, unaopikwa polepole kwenye mchuzi uliotengenezwa kwa kuweka ya nyanya na kitunguu kilichokaangwa kwenye mafuta ya mboga. Karoti na kabichi huingizwa kwenye sufuria, na nyama hupikwa kwenye mchuzi huo huo. Wali unapikwa ndani ya mchuzi wenyewe badala ya kupikwa kando, hivyo punje hunyonya nyanya na mafuta zinapochemka, na kutoka zikiwa laini, zimepata rangi na zimeshikamana vizuri na mchuzi. Mchuzi, nyama, mboga na wali vinapikwa pamoja kama chakula kimoja, huku wali ukiwa katikati.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, moja kwa moja kutoka kwenye sufuria, kama mlo kamili wa chakula kikuu.
• Kinapakuliwa wali chini, na nyama na mboga zikimwagiwa juu au kuchanganywa ndani.
• Peke yake, kwa sababu wali, nyama na mboga pamoja vinaunda chakula kamili.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja wali na nyama, kwa mfano “Riz gras na nyama ya ng’ombe.” Mapishi hutofautiana, kwa hiyo sema ni nyama gani inayotolewa.
• Orodhesha mboga zinazoingia kwa kawaida: karoti na kabichi, pamoja na nyanya na kitunguu kwenye mchuzi.
• Uliza jikoni wanatumia mafuta gani. Mafuta ya karanga ni kizio kinachopaswa kutangazwa, kwa hiyo taja mafuta kwenye menyu au kwenye maelezo ya vizio.
• Kama jikoni wanaongeza vidonge vya mchuzi au mchanganyiko wa viungo, vikague kwa selari, haradali na sulfiti.
• Usiweke lebo ya mboga kwa chakula hiki, kwa sababu kina nyama. Taja nyama waziwazi ili wageni wenye masharti ya lishe waamue wenyewe.