Riz Gras

Riz gras birinc e ku di sosekî bi bingeha firingî de bi sebze û goşt tê kelandin, û xwarineke sereke ya hevpar e li Burkina Faso. Zimanê fermî yê Burkina Faso fransî ye, û xwarin navekî fransî digire ku bi awayekî nêzî “birincê çewr” tê wergerandin. Reçete ji malekê bo malekê cuda ne, ji ber vê yekê hevsengiya birinc, goşt, sebze û sosê her gav bi heman awayî nayê.

Ew bi rastî çi ye

Bingeh birinc e ku bi hêdî di sosekê de tê pijandin. Sos ji pastaya firingiyê û pezê ku di rovena sebzeyî de hatiye sorkirin pêk tê. Sêrik û kelem dikevin nav qazanê, goşt jî di heman sosê de tê pijandin. Birinc ne bi cuda, lê di nav sosê de tê pijandin, ji ber vê yekê dane dema dikelin firingî û rovanê dimijin, nerm, rengîn û bi temamî pêçayî derdikevin. Sos, goşt, sebze û birinc wek yek xwarinê bi hev re tên pijandin, bi birinc di navendê de.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji qazanê, wek xwarina sereke ya temam.
• Birinc di bingehê de tê danîn, goşt û sebze jî li ser tên rijandin an bi hev re tên tevlihevkirin.
• Bi tenê, ji ber ku birinc, goşt û sebze bi hev re xwarineke temam çêdikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Birinc û goşt navnîş bikin, mînak “Riz gras bi goştê gayê”. Reçete cuda ne, ji ber vê yekê nîşan bidin ku kîjan goşt tê pêşkêşkirin.
• Sebzeyên ku bi standard tên zêdekirin navnîş bikin: sêrik û kelem, bi firingî û pez di sosê de.
• Bipirsin metbex kîjan rovanê bikar tîne. Rovina fistiqê alerjenek e ku divê were ragihandin, ji ber vê yekê rovanê li ser menuyê an di nîşeyên alerjenan de zelal binivîsin.
• Heke metbex kubên bozê an tevlihevkirinên baharatê zêde dike, ji bo kereviz, xerdel û sulfîtan kontrol bikin.
• Wekî vegetaryen nenivîsin, ji ber ku goşt tê de heye. Goşt bi zelalî binivîsin da ku mêvanên bi rêgezên xwarinê biryarê bidin.