Riz Gras

Riz gras on riisiä, joka on hautunut tomaattipohjaisessa kastikkeessa kasvisten ja lihan kanssa, ja se on yleinen pääruoka Burkina Fasossa. Burkina Fason virallinen kieli on ranska, ja ruoalla on ranskankielinen nimi, joka suunnilleen tarkoittaa “rasvaista riisiä”. Reseptit vaihtelevat kotitaloudesta toiseen, joten riisin, lihan, kasvisten ja kastikkeen suhde ei ole koskaan täsmälleen sama.

Mitä se oikeastaan on

Pohjana on riisi, joka kypsennetään hitaasti kastikkeessa. Kastikkeen perustana ovat tomaattipasta ja kasviöljyssä paistettu sipuli. Kastikkeen joukkoon lisätään porkkanaa ja kaalia, ja liha kypsyy samassa kastikkeessa. Riisi keitetään kastikkeessa eikä erikseen, joten jyvät imevät tomaattia ja öljyä hautuessaan. Ne tulevat ulos pehmeinä, värjäytyneinä ja täysin kastikkeen peittäminä. Kastike, liha, kasvikset ja riisi kypsennetään yhtenä ruokana, jossa riisi on keskiössä.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana, suoraan padasta täysimittaisena pääateriana.
• Annostellaan niin, että riisi on pohjalla ja liha sekä kasvikset lusikoidaan päälle tai sekoitetaan sekaan.
• Sellaisenaan, sillä riisi, liha ja kasvikset yhdessä muodostavat täydellisen ruoan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse riisi ja liha, esimerkiksi “Riz gras naudanlihalla”. Reseptit vaihtelevat, joten kerro, mitä lihaa annokseen kuuluu.
• Luettele vakiona mukana tulevat kasvikset: porkkana ja kaali sekä kastikkeen tomaatti ja sipuli.
• Kysy, mitä öljyä keittiössä käytetään. Maapähkinäöljy on ilmoitettava allergeeni, joten mainitse öljy ruokalistalla tai allergeenitiedoissa.
• Jos keittiö käyttää liemikuutioita tai mausteseoksia, tarkista ne selleriltä, sinapilta ja sulfiiteilta.
• Älä merkitse ruokaa kasvisruoaksi, sillä siinä on lihaa. Mainitse liha selvästi, jotta ruokavaliorajoitteiset vieraat voivat päättää itse.