Dégué

Dégué je ohlajena sladica iz prosa, zmešanega z mlekom ali jogurtom in sladkorjem. Izvira iz Burkine Faso, pripravljajo pa jo tudi v Maliju, zato jo obe državi delita. Podlago jedi tvori proso, mlečni izdelki pa ji dajo kremasto teksturo in, kadar se uporabi jogurt, rahlo kislost.

Kaj pravzaprav je

Proso je majhno zrno, v dégué pa je glavna sestavina. Proso se pripravi in nato ohladi, nato se primeša mleko ali jogurt s sladkorjem. Rezultat je sladek, hladen in kremast. Količina sladkorja in izbira med mlekom in jogurtom se od kuharice do kuharice razlikujeta, zato se sladkost in bogatost ene skledice lahko razlikujeta od druge. Ker je jed narejena na osnovi mleka ali jogurta, vsebuje alergen mleko. Ne vsebuje mesa, rib ali želatine, zato je vegetarijanska.

Kako se postreže

• Hladna, naravnost iz hladilnika ali hladnega skladišča.
• V skledici ali skodelici, jé se z žlico.
• Kot sladica, osladjena s sladkorjem po okusu, tako da se stopnjo sladkosti lahko prilagodi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite žito: proso. Gostje naj vedo, da gre za sladico iz prosa, ne za riževo ali zdrobovo kašo.
• Povejte, ali je narejena z mlekom, jogurtom ali obojim. Oboje je mlečni izdelek, zato je alergen v obeh primerih enak.
• Na jedilniku označite mleko kot alergen.
• Označite jo kot vegetarijansko, saj ne vsebuje mesa, rib ali želatine.
• Navedite, da se servira ohlajena, in kako sladka je, ker se količine sladkorja razlikujejo.
• Če na vrh dodate oreščke, sadje ali sirup, jih navedite kot ločene sestavine, da lahko gostje z alergijami to vidijo.