Šakotis

Čo to v skutočnosti je

Litovský oslavný koláč pečený na otáčajúcom sa ražni, pri ktorom stekajúce cesto vytvára charakteristické rozvetvené výbežky.

Šakotis, známy aj ako raguolis, je litovský koláč pečený na ražni, ktorý sa pripravuje tak, že sa cesto lieva alebo necháva stekať na otáčajúcu sa tyč nad teplom. Ako vrstvy stuhnú, cesto vytvára nepravidelné vetvy alebo výbežky okolo dutého stredu, vďaka čomu koláč pripomína strom. Pripravuje sa často na svadby a iné oslavy. Recepty používajú cesto bohaté na vajcia a líšia sa sladkosťou aj obsahom mliečnych zložiek.

Šakotis sa pripravuje tak, že sa cesto bohaté na vajcia necháva stekať na otáčajúcu sa tyč nad teplom. Keď každá vrstva stuhne, na koláči vznikajú ďalším nánosom cesta rozvetvené body, ktoré vytvárajú nepravidelné výbežky dávajúce hotovému koláču obrys stromu. Stred zostáva okolo ražňa dutý. Tento pomalý, opakovaný postup odlišuje koláč od bežného vrstveného piškótového koláča pečeného v forme. Bohatosť cesta a presná sladkosť sa líšia a obsah mliečnych zložiek treba overiť podľa konkrétneho receptu.

Koláč sa spája so svadbami a inými oslavami v Litve a podáva sa krájaný na porcie. Jeho tvar je súčasťou prezentácie, preto môže jedálny lístok vysvetliť, že ide o koláč pečený na ražni, a nie len ho označiť ako “stromový koláč”. Šakotis je litovský koláč pečený na ražni. Šakotis sa líši od nemeckého Baumkuchenu: oba sa pečú za otáčania nad teplom, litovský koláč však vytvára nepravidelné vetvy namiesto hladkých sústredných vrstiev. Vajcia a pšenica sú základom typického cesta; ďalšie mliečne zložky závisia od receptu. Výživový odhad sa vzťahuje na koláč samotný, nie na akúkoľvek polevu alebo prílohu.

Ako sa podáva

Podáva sa krájaný na porcie ako oslavný koláč, zvyčajne samotný alebo s ľahkým posypom či polevou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Ponechajte domáci názov jedla a jasne opíšte hlavné suroviny a spôsob prípravy.
• Uveďte náplň, posypy a prílohy, ktoré sa skutočne podávajú.
• Pred uvedením alergénových tvrdení si potvrďte zloženie a postupy proti križovej kontaminácii s kuchyňou.