Batar Da’an

Čo to v skutočnosti je

Timorské základné jedlo z kukurice, fazule a tekvice, pripravené spolu ako výdatné slané jedlo.

Batar da’an je domáce timorské jedlo pripravené z kukurice, fazule a tekvice. Táto kombinácia je tradičným miestnym jedlom; v anglickom prepise sa pravopis líši a batar da’un je ďalšia forma zápisu. Ide o uvarenú základnú potravinu, nie o skomponovaný reštauračný tanier, a jeho presná konzistencia závisí od toho, koľko tekutiny zostane a či je kukurica čerstvá alebo sušená. Bežne uvádzané suroviny podporujú jednoduchú a sýtu prípravu. Domáce verzie sa môžu líšiť, preto táto stránka neurčuje jednu povinnú fazuľu, zmes korenín ani konzistenciu.

Pri opise v jedálnom lístku sa netreba držať názvu ako pevného receptu: používa sa kukurica, strukoviny a tekvica, no pomery a textúra sú domácou voľbou. Aj anglický pravopis sa líši, pretože názov je prepísaný z miestnych jazykov. Tieto zápisy označujú to isté jedlo, nie samostatné pokrmy. Ak reštaurácia pridá kokosové mlieko alebo vývar, podstatne to zmení charakter jednoduchej prípravy a patrí to do opisu surovín.

Ako sa podáva

• Podáva sa teplé ako hlavné jedlo alebo výdatná príloha, často spolu s ryžou alebo inou dostupnou základnou potravinou.
• Kukurica, fazuľa a tekvica sa varia dovtedy, kým nezmäknú; môže byť lyžičkovateľné alebo relatívne husté.
• Predstavuje zmiešanú poľnohospodársku a pobrežnú kultúru jedla krajiny bez toho, aby naznačovala, že každá domácnosť sa riadi jedným receptom.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte použitú fazuľu a či je kukurica čerstvá alebo sušená, ak je to známe.
• Uveďte, ak kuchyňa pridáva kokos, mäso, vývar alebo iné suroviny; tieto prídavky tu nie sú predpokladané.
• Jedlo neoznačujte ako vegetariánske alebo vegánske len podľa názvu: overte varnú tekutinu a prípravný priestor.

Panel výživových hodnôt a alergénov je orientačný odhad pre jednoduchú prípravu z kukurice, fazule a tekvice. Nejde o laboratórnu analýzu; recepty a porcie sa líšia.