Jagung Bose

Jagung bose je hustá kaša zo sladkej kukurice uvarená s kokosovým mliekom a fazuľou obyčajnou. Je bežnou každodennou stravou vo Východnom Timore a pripravuje sa aj v Indonézii.

Sladká kukurica tvorí základ, takže kaša chutí jemne a mierne sladko. Je to prosté, sýte jedlo, ktoré patrí k bežnému každodennému stolovaniu, a nie k sviatočným príležitostiam.

Čo to v skutočnosti je

Sladká kukurica, kokosové mlieko, fazuľa obyčajná a soľ sa spolu varia, kým zmes zhustne na kašu, ktorá na lyžici drží tvar. Kukurica dodáva sladkosť, kokosové mlieko bohatosť a fazuľa telo a bielkoviny. Kuchári menia množstvo tekutiny a kokosového mlieka, takže jeden hrniec môže byť hustejší alebo mäkší než iný.

Ako sa podáva

• Teplé, v miske, jedené lyžicou.
• Dosť husté na to, aby si udržalo tvar, nie riedka polievka.
• Ako bežné každodenné jedlo, nie ako sviatočné.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte hlavné suroviny: sladkú kukuricu, kokosové mlieko a fazuľu obyčajnú.
• Píšte “kokosové mlieko”, nie len “mlieko”. Nie je mliečne, ale hostí, ktorí na kokos reagujú, upozornite.
• Štandardný recept neobsahuje pšenicu, vajcia ani mliečne výrobky, čo treba na jedálnom lístku uviesť.
• Uveďte, či sa pridáva cukor alebo vývar. Jedlo možno označiť ako vegánske, iba ak sa nepoužíva vývar ani živočíšny tuk.