Жареный бейк

Жареный бейк — это мягкое мучное тесто, обжаренное во фритюре до золотистого пышного кругляша. Это блюдо сент-люсийского завтрака и перекуса. Для него нужны только мука, разрыхлитель, соль и вода, поэтому его легко приготовить из базовых продуктов кладовой.

Что это на самом деле

Муку, разрыхлитель, соль и воду смешивают в мягкое тесто и коротко вымешивают. Тесто формуют в круглые лепёшки и опускают в горячее масло, где оно поднимается и с обеих сторон становится золотистым, пока полностью не пропечётся. Разрыхлитель обеспечивает подъём, поэтому тесто растёт во фритюре без расстойки. Результат — простой жареный хлеб, лёгкий и мягкий внутри.

Тесто без сахара и без начинки, поэтому вкус мягкий и слегка солоноватый. Основную насыщенность даёт масло для жарки.

Как подают

• Горячим, пока корочка ещё хрустящая.
• Целым или разломленным, едят руками.
• На завтрак или как перекус, отдельно или с начинкой по выбору повара. Каждая начинка добавляет свои аллергены.

Как написать в меню

• Называйте блюдо как жареный бейк и указывайте, что оно приготовлено из пшеничной муки.
• Отмечайте пшеницу как аллерген. В самом тесте других основных аллергенов нет, но любую сырную, яичную или мясную начинку нужно указывать отдельно.
• Указывайте масло для жарки. Если его жарят в том же масле, что рыбу или панированные блюда, так и напишите, поскольку общие фритюрницы передают аллергены.
• Указывайте, подаётся ли блюдо без начинки или с ней, а начинку считайте отдельной позицией с отдельной ценой.