Пуле бисиклет

Что это на самом деле

Целую или разделанную на порции курицу свободного выгула готовят на углях — это известное буркинийское блюдо.

Местную курицу обычно разрезают или делят на порции, просто приправляют и жарят на углях. К ней подают лук, чили и крахмалистый гарнир или салат.

Пуле бисиклет — буркинийское блюдо из курицы. Птицу просто приправляют и жарят на углях целиком или порциями; часто подают с луком и чили. Более плотная текстура мяса и вкус гриля отличают его от куриного рагу долгого тушения. Приправы и соусы различаются, поэтому здесь описан простой вариант курицы на углях.

Курицу могут продавать целиком на компанию или разделанной для индивидуальной тарелки. Угли и прямой жар подрумянивают поверхность, а простая приправа помогает сохранить главный вкус птицы. Назовите маринад или соус, если они есть, а не подразумевайте их для каждого варианта.

Как подают

Подавайте горячей сразу после гриля — целиком на компанию или порционными кусками. Рядом могут быть лук, чили, крахмалистый гарнир или салат; перечислите дополнения конкретного варианта. Угли должны подрумянить поверхность, а мясо — полностью приготовиться. Если кухня маринует курицу или подаёт соус, опишите эти добавки, не включая их автоматически в базовое блюдо.

Как написать в меню

• Перед заявлениями об аллергенах или пищевых ограничениях для каждой партии уточните ингредиенты и способ приготовления у кухни.

Укажите курицу и приготовление на углях, затем назовите маринад, соус и гарниры, если они есть. Профиль базового продукта не содержит основных декларируемых аллергенов; соусы проверяйте отдельно. Не используйте заявления «свободный выгул» или «местная порода», если поставщик не подтвердил их.