De onde vem Sauce Graine?

Sauce Graine — país de origem: Costa do Marfim.

De que é feito Sauce Graine?

Fruto de palma, carne bovina, cebola, tomate, pimenta, alho.

Como se pronuncia Sauce Graine?

Sauce graine (francês) se pronuncia /sos ɡʁɛn/.

Sauce Graine

Pronúncia (AFI) /sos ɡʁɛn/

Um ensopado marfinense de polpa de caroço de dendê cozido com carne bovina ou peixe e servido com arroz ou attiéké.

Também conhecido como: Molho de caroço de dendê · Ensopado de caroço de dendê

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

O sauce graine é um ensopado marfinense rico, feito de polpa de caroço de dendê cozida lentamente com carne bovina ou peixe até ficar espesso. Ele vem da Costa do Marfim, e ensopados de caroço de dendê são preparados em boa parte da África Ocidental, cada um com variações locais. Graine é a palavra francesa para semente, e o caroço de dendê é a semente em que o prato se baseia.

O que é de fato

A polpa de caroço de dendê é cozida com cebola, alho, tomate e pimenta, depois se acrescentam carne bovina ou peixe, e o ensopado cozinha até a carne ficar macia e o molho engrossar. A polpa dá ao prato sua cor e um corpo rico e oleoso, por isso é servido como um ensopado espesso, e não como uma sopa rala. Cada cozinheiro varia o picante e a proporção de polpa para carne, então a versão de uma cozinha pode ser mais espessa ou mais suave que a de outra.

Como é servido

Quente, como prato principal, colocado por cima de arroz ou de attiéké, uma semolina granulada feita de mandioca fermentada.
Ao lado do amido, e não escondido por baixo dele, para que o convidado possa misturar o molho com o arroz ou com o attiéké.
Com carne bovina ou com peixe, conforme a versão preparada.

Como escrever no cardápio

Indique a proteína. Escreva “carne bovina” ou “peixe” no nome do prato, já que as duas versões diferem no que contêm.
Sinalize o peixe se servir a versão com peixe. A versão com carne bovina não tem alérgeno importante, mas a versão com peixe contém peixe.
Indique o amido: arroz ou attiéké, que é feito de mandioca.
Informe o picante. A pimenta é um ingrediente padrão, então diga se o prato é suave, médio ou picante.
Indique a porção como uma tigela ou em peso, já que o molho e o amido são servidos juntos.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Sauce Graine?: Um ensopado marfinense de polpa de caroço de dendê cozido com carne bovina ou peixe e servido com arroz ou attiéké.
De onde vem Sauce Graine?: Sauce Graine — país de origem: Costa do Marfim.
De que é feito Sauce Graine?: Fruto de palma, carne bovina, cebola, tomate, pimenta, alho.
Quais alérgenos há em Sauce Graine?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Sauce Graine?: Molho de caroço de dendê, Ensopado de caroço de dendê.
Como se pronuncia Sauce Graine?: Sauce graine (francês) se pronuncia /sos ɡʁɛn/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.