ሶስ ግሬን

ሶስ ግሬን ከበሬ ሥጋ ወይም ከዓሳ ጋር ቀስ ብሎ ተቀቅሎ ወፍራም እስኪሆን ድረስ የሚዘጋጅ ጣፋጭ የአይቮሪ ኮስት ወጥ ነው። ከኮት ዲቮር የመጣ ሲሆን፣ የዘንባባ ፍሬ ወጦች በመላው ምዕራብ አፍሪካ ይዘጋጃሉ፤ እያንዳንዱም የየራሱ የአካባቢ ልዩነት አለው። ግሬን የፈረንሳይኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙ ዘር ማለት ነው፤ ምግቡ የተመሰረተበት የዘንባባ ፍሬ ይህ ዘር ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የዘንባባ ፍሬ ጥፍጥፉ ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቲማቲምና ከቀይ በርበሬ ጋር ይበስላል። ከዚያም የበሬ ሥጋ ወይም ዓሳ ይጨመርና ሥጋው ለስልሶ ሶሱ እስኪወፍር ድረስ ወጡ ይቀቀላል። ጥፍጥፉ ለወጡ ቀለሙንና ቅባታም ወፍራም ይዘቱን ይሰጠዋል፤ ስለዚህም ቀጭን ሾርባ ሳይሆን ወፍራም ወጥ ሆኖ ይቀርባል። ምግብ አብሳዮች ሙቀቱንና የጥፍጥፍ ለሥጋ ያለውን መጠን ይለዋወጣሉ፤ ስለዚህ የአንድ ቤት ዝግጅት ከሌላው ይበልጥ ወፍራም ወይም ቅመም ሊሆን ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ምግብ፣ በሩዝ ወይም በአቲኬ ላይ እየተደፋ ይቀርባል። አቲኬ ከተመረተ ካሳቫ የሚዘጋጅ ጥራጥሬ የመሰለ ዱቄት ነው።
• ከስታርቹ ጎን ይቀመጣል እንጂ ከሥሩ አይደበቅም፤ እንግዳው ሶሱንና ሩዙን ወይም አቲኬውን ቀላቅሎ መብላት እንዲችል ነው።
• እንደሚዘጋጀው ስሪት በበሬ ሥጋ ወይም በዓሳ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ጥቀስ። በምግቡ ስም ላይ “የበሬ ሥጋ” ወይም “ዓሳ” ብለህ ጻፍ፤ ሁለቱ ስሪቶች የያዙት ነገር ይለያያልና።
• ዓሳ ያለበትን ስሪት የምታቀርብ ከሆነ ዓሳ መኖሩን ግለጽ። የበሬ ሥጋ ስሪቱ ዋና አለርጂ አያካትትም፤ የዓሳው ስሪት ግን ዓሳ ይዟል።
• ስታርቹን ጥቀስ፦ ሩዝ ወይም አቲኬ፣ አቲኬ ከካሳቫ እንደሚዘጋጅ ጭምር።
• የቅመሙን ደረጃ ግለጽ። ቀይ በርበሬ መደበኛ ግብዓት ስለሆነ ምግቡ ቅመም አልባ፣ መካከለኛ ወይም ቅመም መሆኑን ጻፍ።
• ክፍሉን በሳህን ወይም በክብደት ግለጽ፤ ሶሱና ስታርቹ አብረው ስለሚቀርቡ።