Pongal — país de origem: Índia.

De que é feito Pongal?

Arroz, feijão-mungo, ghee (manteiga clarificada), pimenta-do-reino, cominho, gengibre, castanha-de-caju, folha de curry.

Quais alérgenos há em Pongal?

Contém leite e derivados (incluindo lactose). Contém castanhas, nozes e derivados.

Pongal

Um prato do sul da Índia feito com arroz e dal de moong amarelo partido, cozidos juntos até ficarem macios e finalizados com um tempero de pimenta-do-reino preta, cominho, gengibre e folhas de curry em ghee.

Também conhecido como: Ven Pongal · Khara Pongal · Sakkarai Pongal · Chakkarai Pongal

Alérgenos e declarações

Contém

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e derivados (incluindo lactose)

Castanhas e nozes

Castanha-de-caju

Contém castanhas, nozes e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Pongal é um mingau salgado de arroz e dal de moong amarelo partido, cozido até ficar macio e finalizado com um tempero de ghee, pimenta-do-reino preta, cominho e folhas de curry. É o nome comum tanto do prato salgado quanto da versão doce com jaggery servida ao lado.

O que é de fato

O ven pongal, a forma salgada, é preparado lavando arroz cru e dal de moong amarelo partido juntos e fervendo-os em água até que se desfaçam em uma massa macia e espessa. O mingau cozido é temperado com sal e finalizado com um tempero de ghee, grãos de pimenta-do-reino preta, sementes de cominho, gengibre ralado, castanhas de caju e folhas de curry. O sakkarai pongal, a forma doce, usa o mesmo arroz e o mesmo dal, cozidos com jaggery e frequentemente cardamomo, com ghee e castanhas de caju adicionados no final.

O nome pongal vem da palavra tâmil para “transbordar fervendo”, e o prato é tradicionalmente preparado em uma panela de barro nova durante a festa da colheita de mesmo nome, em janeiro. Ele se distingue do khichdi simples, que é feito com arroz e dal de forma semelhante, mas é temperado de outra maneira e normalmente não está associado à colheita tâmil, e do upma, que é feito com sêmola em vez de arroz.

Como é servido

O ven pongal é servido quente no café da manhã ou como uma refeição leve, frequentemente com sambar e chutney de coco.
O sakkarai pongal é servido como oferenda doce, geralmente no final de uma refeição ou durante festivais.
As duas formas são comidas com as mãos ou com uma colher, muitas vezes com um pouco de ghee extra despejado por cima.
Em lares tâmeis, o pongal doce é tradicionalmente oferecido ao sol e depois compartilhado com a família.

Como escrever no cardápio

Indique a forma com clareza: Ven Pongal (salgado, com pimenta-do-reino preta e cominho) ou Sakkarai Pongal (doce, com jaggery).
Liste os ingredientes principais: arroz, dal de moong amarelo partido, ghee, pimenta-do-reino preta, gengibre e folhas de curry na versão salgada; jaggery e cardamomo na versão doce.
Sinalize as castanhas de caju como alérgeno quando forem usadas no tempero ou por cima.
Informe que o prato é tradicionalmente feito com ghee, por isso não é adequado para veganos; indique se for preparado com óleo.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Pongal?: Um prato do sul da Índia feito com arroz e dal de moong amarelo partido, cozidos juntos até ficarem macios e finalizados com um tempero de pimenta-do-reino preta, cominho, gengibre e folhas de curry em ghee.
De onde vem Pongal?: Pongal — país de origem: Índia.
De que é feito Pongal?: Arroz, feijão-mungo, ghee (manteiga clarificada), pimenta-do-reino, cominho, gengibre, castanha-de-caju, folha de curry.
Quais alérgenos há em Pongal?: Contém leite e derivados (incluindo lactose). Contém castanhas, nozes e derivados.
Que outros nomes tem Pongal?: Ven Pongal, Khara Pongal, Sakkarai Pongal, Chakkarai Pongal.