Mistä Pongal on kotoisin?

Pongal — alkuperämaa: Intia.

Mistä Pongal on tehty?

Riisi, Mungpapu, ghee, mustapippuri, juustokumina, inkivääri, cashewpähkinä, currylehti.

Mitä allergeeneja Pongal sisältää?

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi). Sisältää pähkinöitä ja niistä valmistettuja tuotteita.

Pongal

Eteläintialainen ruokalaji, jossa riisi ja kuoritut keltaiset mungpavut keitetään yhdessä pehmeiksi ja mausteistetaan gheessä mustapippurilla, kuminilla, inkivääriltä ja currylehdillä.

Tunnetaan myös: Ven Pongal · Khara Pongal · Sakkarai Pongal · Chakkarai Pongal

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Pähkinät

Cashewpähkinät

Sisältää pähkinöitä ja niistä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Pongal on suolainen puuro riisistä ja kuoritusta keltaisesta mungpavusta. Se keitetään pehmeäksi ja viimeistellään gheessä paistetulla mausteseoksella, johon kuuluvat mustapippuri, kumin ja currylehdet. Nimi tarkoittaa sekä suolaista ruokalajia että sen viereen tarjottavaa makeaa jaggery-versiota.

Mitä se oikeastaan on

Ven pongal eli suolainen muoto valmistetaan pesemällä raaka riisi ja kuorittu keltainen mungpapu yhdessä ja keittämällä niitä vedessä, kunnes ne hajoavat pehmeäksi, paksuksi massaksi. Kypsä puuro maustetaan suolalla ja viimeistellään ghee-rasvassa paistetulla mausteseoksella, johon kuuluvat mustapippuri, kuminansiemenet, raastettu inkivääri, cashewpähkinät ja currylehdet. Sakkarai pongal eli makea muoto käyttää samaa riisiä ja papua, keitettynä jaggerylla ja usein kardemummalla. Lopuksi siihen lisätään ghee ja cashewpähkinät.

Pongal on saanut nimensä tamilinkielisestä sanasta, joka tarkoittaa kiehumisen yli menemistä. Ruokaa valmistetaan perinteisesti uudessa savipadassa tammikuussa vietettävän samannimisen sadonkorjuujuhlan aikana. Se eroaa tavallisesta khichdistä, joka valmistetaan samankaltaisesti riisistä ja pavusta mutta mausteistetaan toisin eikä yleensä yhdistetä tamilien sadonkorjuuseen. Se eroaa myös upmasta, joka tehdään riisin sijaan mannasuurimosta.

Miten se tarjoillaan

Ven pongal syödään kuumana aamiaisella tai kevyenä ateriana, usein sambarin ja kookoschutneyn kanssa.
Sakkarai pongal tarjoillaan makeana tarjouksena, yleensä aterian lopuksi tai juhlien aikana.
Molempia muotoja syödään käsin tai lusikalla, usein niin, että päälle kaadetaan vähän ylimääräistä gheetä.
Tamilikodeissa makea pongal tarjotaan perinteisesti auringolle ja jaetaan sen jälkeen perheen kesken.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Nimeä muoto selvästi: Ven Pongal (suolainen, mustapippurilla ja kuminilla) tai Sakkarai Pongal (makea, jaggerylla).
Luettele keskeiset ainesosat. Suolaiselle versiolle riisi, kuorittu keltainen mungpapu, ghee, mustapippuri, inkivääri ja currylehdet. Makealle jaggery ja kardemumma.
Merkitse cashewpähkinät allergeeniksi, jos niitä käytetään mausteseoksessa tai päällä.
Mainitse, että ruoka valmistetaan perinteisesti gheellä, joten se ei sovi vegaaneille. Kerro erikseen, jos se valmistetaan öljyllä.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Pongal?: Eteläintialainen ruokalaji, jossa riisi ja kuoritut keltaiset mungpavut keitetään yhdessä pehmeiksi ja mausteistetaan gheessä mustapippurilla, kuminilla, inkivääriltä ja currylehdillä.
Mistä Pongal on kotoisin?: Pongal — alkuperämaa: Intia.
Mistä Pongal on tehty?: Riisi, Mungpapu, ghee, mustapippuri, juustokumina, inkivääri, cashewpähkinä, currylehti.
Mitä allergeeneja Pongal sisältää?: Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi). Sisältää pähkinöitä ja niistä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Pongal tunnetaan?: Ven Pongal, Khara Pongal, Sakkarai Pongal, Chakkarai Pongal.