Kust Pongal pärit on?

Pongal – päritoluriik: India.

Millest Pongal koosneb?

Riis, munguba, ghee, must pipar, vürtsköömen, ingver, India pähkel, karri leht.

Milliseid allergeene sisaldab Pongal?

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab pähkleid ja nendest valmistatud tooteid.

Pongal

Lõunaindia roog riisist ja kollasest kooritud maš-oa dalist, mis keedetakse koos pehmeks ja vürtsitatakse ghee'ga musta pipra, köömne, ingveri ja karripuulehtedega.

Tuntud ka kui: Ven Pongal · Khara Pongal · Sakkarai Pongal · Chakkarai Pongal

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

Puupähklid

Kašupähklid

Sisaldab pähkleid ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Pongal on soolane puder riisist ja kooritud kollasest maš-oa dalist (moong dal), mis on keedetud pehmeks ja viimistletud ghee, musta pipra, köömne ja karripuulehtedega. See on nii soolase roa kui ka selle kõrvale serveeritava magusa jaggery-versiooni üldnimetus.

Mis see tegelikult on

Ven pongal ehk soolane versioon valmib nii, et toorest riisi ja kollast kooritud maš-oa dali pestakse koos ja keedetakse vees, kuni need lagunevad pehmeks ja paksuks massiks. Valmis putru maitsestatakse soolaga ja viimistletakse vürtsitamisega: ghee (selitatud või), musta pipra terad, köömneseemned, riivitud ingver, kašupähklid ja karripuulehed. Sakkarai pongal ehk magus versioon kasutab sama riisi ja dali, mis keedetakse jaggeryga ning sageli kardemoniga; lõpus lisatakse ghee ja kašupähklid.

Nimi tuleb tamili sõnast, mis tähendab üle keema ajamist, ning rooga valmistatakse traditsiooniliselt uues savipotis samanimelise lõikusfestivali ajal jaanuaris. Seda eristatakse tavalisest khichdist, mis valmistatakse riisi ja daliga sarnasel viisil, kuid maitsestatakse teisiti ja mida tavaliselt ei seostata tamili lõikusega. Samuti eristatakse seda upmast, mis valmistatakse riisi asemel mannast.

Kuidas seda serveeritakse

Ven pongal süüakse kuumalt hommikusöögiks või kergel söögikorral, sageli sambari ja kookoschutneyga.
Sakkarai pongal serveeritakse magusa pakkumisena, tavaliselt söögikorra lõpus või pühade ajal.
Mõlemat vormi süüakse kätega või lusikaga, sageli nii, et peale valatakse veel veidi ghee'd.
Tamili kodudes pakutakse magusat pongalit traditsiooniliselt päikesele ja seejärel jagatakse see perega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta vorm selgelt: Ven Pongal (soolane, musta pipra ja köömnega) või Sakkarai Pongal (magus, jaggeryga).
Too välja peamised koostisosad: soolase versiooni puhul riis, kollane kooritud maš-oa dal, ghee, must pipar, ingver ja karripuulehed; magusa puhul jaggery ja kardemon.
Märgi kašupähklid allergeenina, kui neid kasutatakse vürtsitamisel või peal.
Märgi, et rooga valmistatakse traditsiooniliselt ghee'ga ja seetõttu ei sobi see veganitele. Kui seda valmistatakse õliga, tuleb sellest eraldi teavitada.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Pongal?: Lõunaindia roog riisist ja kollasest kooritud maš-oa dalist, mis keedetakse koos pehmeks ja vürtsitatakse ghee'ga musta pipra, köömne, ingveri ja karripuulehtedega.
Kust Pongal pärit on?: Pongal – päritoluriik: India.
Millest Pongal koosneb?: Riis, munguba, ghee, must pipar, vürtsköömen, ingver, India pähkel, karri leht.
Milliseid allergeene sisaldab Pongal?: Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab pähkleid ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Pongal nimi?: Ven Pongal, Khara Pongal, Sakkarai Pongal, Chakkarai Pongal.