Pongal — țara de origine: India.

Din ce este făcut Pongal?

Orez, Fasole mung, ghee, piper negru, chimion, ghimbir, caju, frunză de curry.

Ce alergeni conține Pongal?

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză). Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate.

Pongal

Un fel de mâncare din sudul Indiei, cu orez și linte mung galbenă despicată fierte împreună până devin moi, condimentate cu piper negru, chimen, ghimbir și frunze de curry în ghee.

Cunoscut și ca: Ven Pongal · Khara Pongal · Sakkarai Pongal · Chakkarai Pongal

Alergeni și declarații

Conține

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Fructe cu coajă

Nuci caju

Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Pongal este o budincă sărată de orez și linte mung galbenă despicată, gătită până devine moale și finalizată cu un tempering de ghee, piper negru, chimen și frunze de curry. Este numele comun atât pentru preparatul sărat, cât și pentru varianta dulce cu jaggery servită alături.

Ce este de fapt

Ven pongal, varianta sărată, se prepară spălând împreună orez crud și linte mung galbenă despicată și fierbându-le în apă până se destramă într-o masă moale și groasă. Budinca gătită se condimentează cu sare și se finalizează cu un tempering de ghee, boabe de piper negru, semințe de chimen, ghimbir ras, caju și frunze de curry. Sakkarai pongal, varianta dulce, folosește același orez și aceeași linte gătite cu jaggery și adesea cu cardamom, la care se adaugă ghee și caju la final.

Pongal își trage numele de la cuvântul tamil pentru „a da în fierbere“, iar preparatul se pregătește tradițional într-un ulcior nou de lut în timpul festivalului recoltei cu același nume, din ianuarie. Se deosebește de khichdi simplu, care se face cu orez și linte într-un mod asemănător, dar este condimentat altfel și nu este de obicei asociat cu recolta tamilă, și de upma, care se face cu griș în loc de orez.

Cum se servește

Ven pongal se mănâncă fierbinte la micul dejun sau ca o masă ușoară, adesea cu sambar și chutney de cocos.
Sakkarai pongal se servește ca ofrandă dulce, de obicei la finalul mesei sau în timpul sărbătorilor.
Ambele forme se mănâncă cu mâna sau cu lingura, adesea cu puțin ghee în plus turnat deasupra.
În casele tamile, pongalul dulce se oferă tradițional soarelui și apoi se împarte cu familia.

Cum îl scrii în meniu

Denumește clar forma: Ven Pongal (sărat, cu piper negru și chimen) sau Sakkarai Pongal (dulce, cu jaggery).
Enumeră ingredientele principale: orez, linte mung galbenă despicată, ghee, piper negru, ghimbir și frunze de curry pentru varianta sărată; jaggery și cardamom pentru cea dulce.
Semnalează caju ca alergen acolo unde sunt folosite în tempering sau deasupra.
Notează că preparatul se face tradițional cu ghee, deci nu este potrivit pentru vegani; precizează dacă este preparat cu ulei.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Pongal?: Un fel de mâncare din sudul Indiei, cu orez și linte mung galbenă despicată fierte împreună până devin moi, condimentate cu piper negru, chimen, ghimbir și frunze de curry în ghee.
De unde vine Pongal?: Pongal — țara de origine: India.
Din ce este făcut Pongal?: Orez, Fasole mung, ghee, piper negru, chimion, ghimbir, caju, frunză de curry.
Ce alergeni conține Pongal?: Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză). Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate.
Cum se mai numește Pongal?: Ven Pongal, Khara Pongal, Sakkarai Pongal, Chakkarai Pongal.