Iš kur kilęs Pongal?

Pongal — kilmės šalis: Indija.

Iš ko gaminamas Pongal?

Ryžiai, mung pupelė, ghee, juodieji pipirai, kuminas, imbieras, anakardis, kario lapas.

Kokių alergenų yra Pongal?

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra riešutų ir jų produktų.

Pongal

Pietų Indijos patiekalas iš ryžių ir geltonųjų mungo skaldytų žirnių (dal), išvirtų kartu iki minkštumo ir paskaninto ghi riebaluose su juodaisiais pipirais, kmynais, imbieru ir karijo lapais.

Taip pat žinomas kaip: Ven Pongal · Khara Pongal · Sakkarai Pongal · Chakkarai Pongal

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Riešutai

Anakardžiai

Sudėtyje yra riešutų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Pongal yra sūri košė iš ryžių ir geltonųjų mungo skaldytų žirnių, išvirta iki minkštumo ir užbaigta pakaitinimu su ghi, juodaisiais pipirais, kmynais ir karijo lapais. Tai bendras pavadinimas tiek sūriam patiekalui, tiek šalia jo patiekiamai saldžiai versijai.

Kas tai iš tikrųjų

Ven pongal, sūrioji forma, gaminama neapdorotus ryžius ir geltonuosius mungo skaldytus žirnius kartu nuplaunant ir verdant vandenyje, kol jie suirs į minkštą, tirštą masę. Išvirta košė paskaninama druska ir užbaigiama pakaitinimu su ghi, juodaisiais pipirų žirneliais, kmynų sėklomis, smulkintu imbieru, anakardžiais ir karijo lapais. Sakkarai pongal, saldžioji forma, gaminama iš tų pačių ryžių ir žirnių, virtų su jagerio cukrumi ir dažnai kardamonu, o pabaigoje įdedama ghi ir anakardžių.

Pongal pavadintas tamilų kalbos žodžiu, reiškiančiu „užtekėti“ (verdant). Šis patiekalas tradiciškai ruošiamas naujame molio puode per sausį vykstančią tokio paties pavadinimo derliaus šventę. Jis skiriasi nuo paprastos khichdi, kuri gaminama panašiai iš ryžių ir žirnių, bet paskaninama kitaip ir paprastai nesiejama su tamilų derliaus švente, ir nuo upma, kuri gaminama iš manų kruopų, o ne iš ryžių.

Kaip jis patiekiamas

Ven pongal valgomas karštas pusryčiams arba kaip lengvas patiekalas, dažnai su sambar ir kokosų čatniu.
Sakkarai pongal patiekiamas kaip saldi auka, paprastai po valgio pabaigos arba švenčių metu.
Abi formos valgomos rankomis arba šaukštu, dažnai su šiek tiek papildomo ghi, užpilto ant viršaus.
Tamilų namuose saldus pongal tradiciškai aukojamas saulei, o paskui dalijamasi su šeima.

Kaip įrašyti į meniu

Aiškiai nurodykite formą: Ven Pongal (sūrus, su juodaisiais pipirais ir kmynais) arba Sakkarai Pongal (saldus, su jagerio cukrumi).
Išvardykite pagrindinius ingredientus: sūriajai versijai – ryžiai, geltonieji mungo skaldyti žirniai, ghi, juodieji pipirai, imbieras ir karijo lapai; saldžiajai – jagerio cukrus ir kardamonas.
Pažymėkite anakardžius kaip alergeną, jei jie naudojami pakaitinime ar ant viršaus.
Nurodykite, kad patiekalas tradiciškai gaminamas su ghi, todėl jis netinka veganams; jei jis ruošiamas su aliejumi, tai nurodykite atskirai.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Pongal?: Pietų Indijos patiekalas iš ryžių ir geltonųjų mungo skaldytų žirnių (dal), išvirtų kartu iki minkštumo ir paskaninto ghi riebaluose su juodaisiais pipirais, kmynais, imbieru ir karijo lapais.
Iš kur kilęs Pongal?: Pongal — kilmės šalis: Indija.
Iš ko gaminamas Pongal?: Ryžiai, mung pupelė, ghee, juodieji pipirai, kuminas, imbieras, anakardis, kario lapas.
Kokių alergenų yra Pongal?: Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra riešutų ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Pongal?: Ven Pongal, Khara Pongal, Sakkarai Pongal, Chakkarai Pongal.