Откъде идва Понгал?

Понгал — страна на произход: Индия.

От какво е направено Понгал?

Ориз, Мунг боб, гхи, черен пипер, кимион, джинджифил, кашу, лист къри.

Кои алергени съдържа Понгал?

Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза). Съдържа ядки и продукти на тяхна основа.

Понгал

Южноиндийско ястие от ориз и нарязана жълта леща маш, сварени заедно до мекота и ароматизирани с черен пипер, кимион, джинджифил и листа от къри в гхи.

Известно също като: Вен Понгал · Кхара Понгал · Сакарай Понгал · Чакарай Понгал

Алергени и декларации

Съдържа

Мляко (включително лактоза)

Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза)

Черупкови ядки

Кашу

Съдържа ядки и продукти на тяхна основа

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Понгал е солена каша от ориз и нарязана жълта леща маш, сварена до мекота и завършена с темпериране от гхи, черен пипер, кимион и листа от къри. Това е общото название както за соленото ястие, така и за сладката версия с джагери, която се сервира до него.

Какво е всъщност

Вен понгал, солената форма, се приготвя като се измият заедно суров ориз и нарязана жълта леща маш, след което се варят във вода, докато се разпаднат в мека, гъста маса. Готовата каша се подправя със сол и се завършва с темпериране от гхи, черни пиперени зърна, семена от кимион, настърган джинджифил, кашу и листа от къри. Сакарай понгал, сладката форма, използва същия ориз и леща, сварени с джагери и често кардамон, а в края се добавят гхи и кашу.

Понгал носи името си от тамилската дума за преливане на кипящо, а ястието традиционно се приготвя в нов глинен съд по време на едноименния празник на жътвата през януари. Отличава се от обикновената кичди, която се прави от ориз и леща по сходен начин, но се подправя различно и обикновено не се свързва с тамилския жътварски празник, както и от упма, която се прави от грис, а не от ориз.

Как се сервира

Вен понгал се яде горещ за закуска или като лека храна, често със самбар и кокосов чатни.
Сакарай понгал се сервира като сладко угощение, обикновено в края на хранене или по време на празници.
И двете форми се ядат с ръце или с лъжица, често с малко допълнително гхи, полято отгоре.
В тамилските домове сладкият понгал традиционно се поднася на слънцето, а след това се споделя със семейството.

Как да го напишете в менюто

Посочете ясно формата: Вен Понгал (солен, с черен пипер и кимион) или Сакарай Понгал (сладък, с джагери).
Изброете основните съставки: ориз, нарязана жълта леща маш, гхи, черен пипер, джинджифил и листа от къри за солената версия; джагери и кардамон за сладката.
Маркирайте кашу като алерген, когато се използва в темперирането или отгоре.
Посочете, че ястието традиционно се прави с гхи, затова не е подходящо за вегани; посочете изрично, ако е приготвено с олио.

Типични съставки

Сложете го в менюто си с Menuella

Често задавани въпроси

Какво е Понгал?: Южноиндийско ястие от ориз и нарязана жълта леща маш, сварени заедно до мекота и ароматизирани с черен пипер, кимион, джинджифил и листа от къри в гхи.
Откъде идва Понгал?: Понгал — страна на произход: Индия.
От какво е направено Понгал?: Ориз, Мунг боб, гхи, черен пипер, кимион, джинджифил, кашу, лист къри.
Кои алергени съдържа Понгал?: Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза). Съдържа ядки и продукти на тяхна основа.
Как още се нарича Понгал?: Вен Понгал, Кхара Понгал, Сакарай Понгал, Чакарай Понгал.