Aloo gobi

Aloo gobi é um prato do norte da Índia feito com batata e couve-flor cozidas com cúrcuma, cominho e gengibre até dourarem levemente. Ao contrário de muitos curries, não leva bastante molho: os legumes são o centro do prato.

O que é de fato

Cubos de batata e floretes de couve-flor cozinham juntos no óleo com sementes de cominho, gengibre, alho e pimenta verde. A cúrcuma dá a cor amarela intensa; algumas versões também levam tomate. Os legumes ficam macios, com as bordas levemente douradas, sem formar um caldo. Coentro fresco costuma ser acrescentado no final.

A preparação é seca de propósito. Os pedaços de batata e couve-flor devem ficar inteiros e distintos, em vez de se desfazerem em um molho.

Como é servido

• Sem molho, com os pedaços de legumes ainda distintos.
• Com roti ou paratha, usados para pegar os legumes.

Como escrever no cardápio

• Informe que a receita tradicional é vegana.
• Explique que é servido sem molho, caso o cliente espere um curry mais úmido.
• Avise se a sua versão leva ervilha ou outros legumes.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.