Pongal — vendi i origjinës: India.

Nga çfarë përbëhet Pongal?

Oriz, fasule mung, ghee (gjalpë i kulluar), piper i zi, qimnon, xhenxhefil, shqeme, gjethe kerri.

Cilët alergjenë përmban Pongal?

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën). Përmban fruta me lëvozhgë dhe produkte prej tyre.

Pongal

Një pjatë jug-indiane me oriz dhe dal të verdhë moong të ndarë, të gatuar bashkë deri sa të butësohen, të aromatizuar me piper të zi, qime, xhenxhefil dhe gjethe kerri në gheé.

Njihet edhe si: Ven Pongal · Khara Pongal · Sakkarai Pongal · Chakkarai Pongal

Alergjenët dhe deklarimet

Përmban

Qumësht (përfshirë laktozën)

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)

Arrorë

Shqeme

Përmban fruta me lëvozhgë dhe produkte prej tyre

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Pongal është një qull i kripur prej orizit dhe dalit të verdhë moong të ndarë, i gatuar deri sa të butësohet dhe i përfunduar me një temperim gheeje, piper të zi, qime dhe gjethe kerri. Është emri i zakonshëm si për pjatën e kripur ashtu edhe për versionin e ëmbël me jaggery që shërbehet pranë saj.

Çfarë është në të vërtetë

Ven pongal, forma e kripur, bëhet duke larë orizin e papërpunuar dhe dalin e verdhë moong të ndarë bashkë dhe duke i zier në ujë derisa të shpërbëhen në një masë të butë e të trashë. Qullin e gatuar e kripin dhe e përfundojnë me një temperim me gheé, qiqra piperi të zi, fara qimnoni, xhenxhefil të grirë, arra kashu dhe gjethe kerri. Sakkarai pongal, forma e ëmbël, përdor të njëjtin oriz dhe dal të gatuar me jaggery dhe shpesh kardamom, me gheenë dhe kashunë të shtuara në fund.

Pongal e merr emrin nga fjala tamile për «dalje jashtë gjatë vlimit», dhe pjata tradicionalisht përgatitet në një enë të re balte gjatë festës së korrjes me të njëjtin emër në janar. Ajo dallohet nga khichdi i thjeshtë, që bëhet me oriz dhe dal në mënyrë të ngjashme por përgatitet ndryshe dhe zakonisht nuk lidhet me festën tamile të korrjes, dhe nga upma, që bëhet me semolinë në vend të orizit.

Si shërbehet

Ven pongal hahet i nxehtë për mëngjes ose si vakt i lehtë, shpesh me sambar dhe çatni kokosi.
Sakkarai pongal shërbehet si ofertë e ëmbël, zakonisht në fund të vaktit ose gjatë festave.
Të dy format hahen me duar ose lugë, shpesh me pak gheé shtesë të derdhur mbi sipër.
Në shtëpitë tamile pongal i ëmbël tradicionalisht i ofrohet diellit dhe më pas ndahet me familjen.

Emërtoni qartë formën: Ven Pongal (i kripur, me piper të zi dhe qime) ose Sakkarai Pongal (i ëmbël, me jaggery).
Listoni përbërësit kryesorë: oriz, dal i verdhë moong i ndarë, gheé, piper i zi, xhenxhefil dhe gjethe kerri për versionin e kripur; jaggery dhe kardamom për të ëmbëlin.
Shënoni arrat e kashusë si alergen aty ku përdoren në temperim ose mbi sipër.
Tregoni se pjata tradicionalisht bëhet me gheé, prandaj nuk është e përshtatshme për veganët; thoni qartë nëse përgatitet me vaj.

Përbërësit tipikë

Shtojeni në menunë tuaj me Menuella

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Pongal?: Një pjatë jug-indiane me oriz dhe dal të verdhë moong të ndarë, të gatuar bashkë deri sa të butësohen, të aromatizuar me piper të zi, qime, xhenxhefil dhe gjethe kerri në gheé.
Nga vjen Pongal?: Pongal — vendi i origjinës: India.
Nga çfarë përbëhet Pongal?: Oriz, fasule mung, ghee (gjalpë i kulluar), piper i zi, qimnon, xhenxhefil, shqeme, gjethe kerri.
Cilët alergjenë përmban Pongal?: Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën). Përmban fruta me lëvozhgë dhe produkte prej tyre.
Me çfarë emri tjetër njihet Pongal?: Ven Pongal, Khara Pongal, Sakkarai Pongal, Chakkarai Pongal.