BeaverTail

Um BeaverTail é uma tira achatada e esticada de massa frita, tradicionalmente finalizada com açúcar e canela.

Associado a Ottawa e à região de Rideau, no Canadá, ele é vendido como um lanche doce para comer em movimento. O nome se refere ao formato largo e achatado da massa, que lembra a cauda de um castor.

O que é de fato

Uma massa macia de farinha, açúcar, manteiga e ovo é esticada à mão até virar uma tira longa e achatada, de formato largo e arredondado. Ela é frita por imersão até que a parte externa fique crocante e dourada e a interna permaneça leve e macia. Ainda quente, recebe uma camada de açúcar e canela, a cobertura tradicional.

O resultado se aproxima mais de uma massa frita doce do que de uma pastelaria assada. Não tem formato de rosca, como um sonho, e não tem recheio. Sua doçura vem do açúcar da massa e da mistura de açúcar e canela por cima.

Como é servido

• Quente, saindo da fritadeira, com o açúcar e a canela aplicados enquanto a superfície ainda está morna.
• Inteiro, comido com as mãos, geralmente em uma bandeja ou saco de papel.
• Com açúcar e canela como cobertura padrão. Outras coberturas, como chocolate ou cremes de frutas, são opções extras com ingredientes próprios.

Como escrever no cardápio

• Nomeie como massa frita e informe a cobertura, por exemplo “BeaverTail com açúcar e canela”. O ingrediente principal é farinha de trigo; não há carne.
• Sinalize trigo, ovo e leite, já que a massa contém manteiga, e indique quais desses estão no item padrão.
• Informe o preço e liste as coberturas extras separadamente, sinalizando seus alérgenos, especialmente oleaginosas e laticínios nos cremes.
• Verifique o óleo de fritura antes de declarar uma condição alimentar. Alegações vegetariana e vegana dependem da gordura usada na fritura e das coberturas, não apenas da massa.