Waar komt Canh chua vandaan?

Canh chua — land van herkomst: Vietnam.

Waar is Canh chua van gemaakt?

Tamarinde, ananas, tomaat, okra, taugé, vis, vissaus.

Canh chua

Een Vietnamese zure soep op basis van een tamarindebouillon met vis of garnalen, ananas, tomaat en kruiden. Ze wordt met gestoomde rijst gegeten als onderdeel van een familiemaaltijd.

Ook bekend als: Vietnamese zure soep · canh chua cá · Vietnamese zoetzure soep

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Canh chua is een Vietnamese soep met een zure, zoete en hartige bouillon, meestal gemaakt met tamarinde, vis of garnalen en groenten. Het is een alledaags familiegerecht in Zuid-Vietnam, waar het naast rijst en andere gerechten wordt geserveerd.

Wat het werkelijk is

Canh chua is een gesmoorde soep. De basis is een bouillon van vis of garnalen, zuur gemaakt met tamarinde en zoet en vol van smaak gemaakt met ananas en een beetje suiker of vissaus. Tomaat, okra, taugé en olifantsoor of taro-stengels zijn gebruikelijke toevoegingen, en zaagbladkruid en andere bladkruiden worden aan het eind toegevoegd, samen met chili. De soep wordt op een balans van zuur, zoet en zout gekruid in plaats van op één dominante smaak.

Canh chua wordt nauw geassocieerd met de Mekongdelta, waar tamarinde en vers vis veel voorkomen, en de zuidelijke versie is meestal wat met de naam wordt bedoeld. Het verschilt van andere Vietnamese soepen, zoals canh chua-varianten met andere zuurmiddelen, en van de Thaise tom yum, die is opgebouwd op citroengras, galanga en chili in plaats van op een basis van tamarinde en ananas.

Hoe het wordt geserveerd

Heet opgediend in een kom, naast gestoomde witte rijst, als onderdeel van een gedeelde familiemaaltijd.
Gegeten met een lepel en eetstokjes, waarbij de rijst tussen de slokken soep door wordt gegeten.
Kruiden en chili worden vaak door elke eter aan tafel toegevoegd.
Wordt vaak geserveerd met vissaus apart, zodat gasten de kruiding zelf kunnen bijstellen.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het zuurmiddel en het eiwit, bijvoorbeeld “Canh chua met meerval, tamarinde en ananas”.
Markeer schaaldieren en vis als allergenen wanneer garnalen of vis in de bouillon worden gebruikt.
Vermeld of het gerecht met vis of garnalen wordt bereid, en of het vissaus bevat.
Noteer de kruiden en chili die apart worden geserveerd, en de rijst die erbij hoort.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Canh chua?: Een Vietnamese zure soep op basis van een tamarindebouillon met vis of garnalen, ananas, tomaat en kruiden. Ze wordt met gestoomde rijst gegeten als onderdeel van een familiemaaltijd.
Waar komt Canh chua vandaan?: Canh chua — land van herkomst: Vietnam.
Waar is Canh chua van gemaakt?: Tamarinde, ananas, tomaat, okra, taugé, vis, vissaus.
Welke allergenen bevat Canh chua?: Bevat vis en producten daarvan.
Hoe wordt Canh chua nog meer genoemd?: Vietnamese zure soep, canh chua cá, Vietnamese zoetzure soep.