De unde vine Canh chua?

Canh chua — țara de origine: Vietnam.

Din ce este făcut Canh chua?

Tamarind, ananas, roșie, bame, germene de fasole, pește, sos de pește.

Canh chua

O supă vietnameză acrișoară, preparată cu un bulion de tamarind cu pește sau creveți, ananas, roșii și ierburi aromatice. Se servește cu orez aburit, ca parte a unei mese în familie.

Cunoscut și ca: Supă vietnameză acrișoară · canh chua cá · supă vietnameză dulce-acrișoară

Alergeni și declarații

Conține

Pește

Conține pește și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Canh chua este o supă vietnameză cu un bulion acrișor, dulce și sărat, preparată de obicei cu tamarind, pește sau creveți și legume. Este un fel de mâncare obișnuit în familie în sudul Vietnamului, unde se servește alături de orez și alte preparate.

Ce este de fapt

Canh chua este o supă fiartă la foc mic. Baza este un fond din pește sau creveți, acidulat cu tamarind și îndulcit și rotunjit cu ananas și puțin zahăr sau sos de pește. Roșiile, bamia, germenii de fasole mung și tulpinile de taro sau de „urechea elefantului” sunt adaosuri frecvente, iar coriandrul vietnamez (ngò gai) și alte ierburi verzi se adaugă la final, împreună cu ardei iute. Supa se condimentează până la un echilibru între acru, dulce și sărat, mai degrabă decât spre un singur gust dominant.

Canh chua este strâns asociată cu Delta Mekongului, unde tamarindul și peștele proaspăt sunt foarte răspândite, iar varianta din sud este cea la care se referă cel mai des numele. Se deosebește de alte supe vietnameze, precum variantele de canh chua preparate cu alți agenți de acidulare, și de tom yum thailandez, care se bazează pe lemongrass, galangal și ardei iute, nu pe o bază de tamarind și ananas.

Cum se servește

Se servește fierbinte, într-un bol, alături de orez alb aburit, ca parte a unei mese comune în familie.
Se mănâncă cu lingura și cu bețișoare, orezul fiind luat între înghițiturile de supă.
Ierburile și ardeiul iute sunt adesea adăugate la masă de fiecare comensal.
Se servește adesea cu sos de pește pe lângă, ca oaspeții să poată ajusta condimentarea.

Cum îl scrii în meniu

Menționează agentul de acidulare și proteina, de exemplu „Canh chua cu somn, tamarind și ananas”.
Semnalează peștele și crustaceele ca alergeni atunci când în bulion se folosesc pește sau creveți.
Precizează dacă preparatul este făcut cu pește sau cu creveți și dacă conține sos de pește.
Notează ierburile și ardeiul iute servite pe lângă, precum și orezul care însoțește preparatul.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Canh chua?: O supă vietnameză acrișoară, preparată cu un bulion de tamarind cu pește sau creveți, ananas, roșii și ierburi aromatice. Se servește cu orez aburit, ca parte a unei mese în familie.
De unde vine Canh chua?: Canh chua — țara de origine: Vietnam.
Din ce este făcut Canh chua?: Tamarind, ananas, roșie, bame, germene de fasole, pește, sos de pește.
Ce alergeni conține Canh chua?: Conține pește și produse derivate.
Cum se mai numește Canh chua?: Supă vietnameză acrișoară, canh chua cá, supă vietnameză dulce-acrișoară.