Canh chua

Canh chua ایک ویتنامی سوپ ہے جس کا ذائقہ کھٹا، میٹھا اور نمکین ہوتا ہے، جو عموماً املی، مچھلی یا جھینگوں اور سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ جنوبی ویتنام میں روزمرہ کا خاندانی کھانا ہے، جہاں اسے چاول اور دیگر کھانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Canh chua ایک ابلا ہوا سوپ ہے۔ اس کی بنیاد مچھلی یا جھینگوں کا شوربہ ہے جسے املی سے کھٹا کیا جاتا ہے اور انناس اور تھوڑی چینی یا فش ساس سے میٹھا اور متوازن بنایا جاتا ہے۔ ٹماٹر، بھنڈی، bean sprouts اور elephant ear یا taro کے ڈنٹل عام اضافے ہیں، اور آخر میں sawtooth herb اور دیگر پتے دار جڑی بوٹیاں مرچ کے ساتھ ڈالی جاتی ہیں۔ سوپ کو کسی ایک غالب ذائقے کے بجائے کھٹے، میٹھے اور نمکین کے توازن پر ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

Canh chua کا تعلق میکونگ ڈیلٹا سے گہرا ہے، جہاں املی اور تازہ مچھلی عام ہیں، اور اس نام سے عموماً جنوبی ورژن ہی مراد لیا جاتا ہے۔ یہ دوسرے ویتنامی سوپوں سے مختلف ہے، جیسے مختلف کھٹاس دینے والے اجزا سے بنے canh chua کے دیگر ورژن، اور تھائی tom yum سے بھی، جو لیمن گراس، گلنگل اور مرچ پر بنتا ہے، نہ کہ املی اور انناس کی بنیاد پر۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم گرم، پیالے میں، بھاپ میں پکے سفید چاول کے ساتھ، ایک مشترکہ خاندانی کھانے کے حصے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
• چمچ اور چاپسٹکس سے کھایا جاتا ہے، اور سوپ کے گھونٹوں کے درمیان چاول لیے جاتے ہیں۔
• جڑی بوٹیاں اور مرچ اکثر ہر کھانے والا میز پر خود ڈالتا ہے۔
• اکثر فش ساس الگ سے رکھی جاتی ہے تاکہ مہمان ذائقہ خود ایڈجسٹ کر سکیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• کھٹاس دینے والے جزو اور پروٹین کا نام لکھیں، مثال کے طور پر «کیٹ فش، املی اور انناس والا Canh chua»۔
• جب شوربے میں جھینگے یا مچھلی استعمال ہوں تو انہیں الرجین کے طور پر نشان زد کریں۔
• بتائیں کہ ڈش مچھلی سے بنی ہے یا جھینگوں سے، اور اس میں فش ساس شامل ہے یا نہیں۔
• ساتھ پیش کی جانے والی جڑی بوٹیوں اور مرچ کا ذکر کریں، اور اس کے ساتھ آنے والے چاول کا بھی۔