Kust Canh chua pärit on?

Canh chua – päritoluriik: Vietnam.

Millest Canh chua koosneb?

Tamarind, ananass, tomat, okra, oavõrse, kala, kalakaste.

Canh chua

Vietnami hapu supp tamarindipõhisel puljongil, kala või krevettide, ananassi, tomati ja ürtidega. Seda süüakse keedetud riisiga osana pereeinest.

Tuntud ka kui: Vietnami hapu supp · canh chua cá · vietnamipärane magushapu supp

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Kala

Sisaldab kala ja kalatooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Canh chua on vietnamipärane supp hapu, magusa ja soolase puljongiga. Tavaliselt valmistatakse seda tamarindi, kala või krevettide ning köögiviljadega. See on Lõuna-Vietnamis igapäevane pereroog, mida serveeritakse koos riisi ja teiste roogadega.

Mis see tegelikult on

Canh chua on keedetud supp. Aluseks on kala- või krevettipuljong, mis hapestatakse tamarindiga ning magustatakse ja ümardatakse ananassi ja väikese koguse suhkru või kalakastmega. Tavalised lisandid on tomat, okra, oasidujud ning elevandikõrva või taro varred. Lõpus lisatakse sakk-koriandrit (ngò gai) ja muid lehtürte ning tšilli. Supp maitsestatakse nii, et hapu, magus ja soolane oleksid tasakaalus, mitte ühe domineeriva maitsega.

Canh chua on tihedalt seotud Mekongi deltaga, kus tamarind ja värske kala on tavalised. Selle nime all mõeldakse enamasti just lõunapoolset versiooni. Erineb see teistest vietnamipärastest suppidest, nagu erinevate hapestajatega valmistatud canh chua variandid, ja tai tom yumist, mis põhineb sidrunheinal, galangal'il ja tšillil, mitte tamarindi ja ananassi alusel.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumana kausis koos keedetud valge riisiga, osana ühisest pereeinest.
Süüakse lusikaga ja pulkadega, riisi süüakse supilusikatäite vahel.
Ürdid ja tšilli lisab sageli igaüks laua taga endale ise.
Sageli serveeritakse kõrvale kalakastet, et külalised saaksid maitsestamist ise reguleerida.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage hapestaja ja valk, näiteks „Canh chua säägiga, tamarindi ja ananassiga“.
Märkige allergeenidena kala ja karploomad, kui puljongis kasutatakse krevette või kala.
Märkige, kas roog on valmistatud kala või krevettidega ning kas see sisaldab kalakastet.
Märkige kõrvale serveeritavad ürdid ja tšilli ning kaasnev riis.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Canh chua?: Vietnami hapu supp tamarindipõhisel puljongil, kala või krevettide, ananassi, tomati ja ürtidega. Seda süüakse keedetud riisiga osana pereeinest.
Kust Canh chua pärit on?: Canh chua – päritoluriik: Vietnam.
Millest Canh chua koosneb?: Tamarind, ananass, tomat, okra, oavõrse, kala, kalakaste.
Milliseid allergeene sisaldab Canh chua?: Sisaldab kala ja kalatooteid.
Mis veel on Canh chua nimi?: Vietnami hapu supp, canh chua cá, vietnamipärane magushapu supp.