Mistä Canh chua on kotoisin?

Canh chua — alkuperämaa: Vietnam.

Mistä Canh chua on tehty?

Tamarindi, ananas, tomaatti, okra, pavunitu, kala, kalakastike.

Canh chua

Vietnamilainen hapan keitto, jonka pohjana on tamarindiliemi, kala tai katkarapu, ananas, tomaatti ja yrtit. Sitä syödään höyryttyä riisiä kanssa osana perheen ateriaa.

Tunnetaan myös: Vietnamilainen hapan keitto · canh chua cá · makea ja hapan vietnamilainen keitto

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Kala

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Canh chua on vietnamilainen keitto, jonka liemi on hapan, makea ja suolainen. Se valmistetaan tyypillisesti tamarindista, kalasta tai katkaravuista sekä vihanneksista. Etelä-Vietnamissa se on tavallinen arkiruoka, ja sitä tarjoillaan riisin ja muiden ruokien kanssa.

Mitä se oikeastaan on

Canh chua on hautuva keitto. Pohjana on kala- tai katkarapuliemi, johon lisätään happamuutta tamarindista. Makeutta ja pyöreyttä tuovat ananas sekä vähän sokeria tai kalakastiketta. Yleisiä lisäkkeitä ovat tomaatti, okra, idut ja taro-varren tai korvalehtikasvin varret. Lopussa keittoon lisätään ngò gai eli sahayrtti ja muita lehtiyrttejä sekä chiliä. Keitto mausteutetaan niin, että hapan, makea ja suolainen ovat tasapainossa eikä yksi maku hallitse.

Canh chua liittyy vahvasti Mekongin deltaan, jossa tamarindia ja tuoretta kalaa on runsaasti. Nimellä tarkoitetaan useimmiten etelän versiota. Se eroaa muista vietnamilaisista keitoista, kuten muista canh chua -muunnelmista, joissa käytetään eri happamia aineita. Se eroaa myös thaimaalaisesta tom yumista, joka perustuu sitruunaruohoon, galangaliin ja chiliin eikä tamarindi-ananaspohjaan.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana kulhossa höyrytetyn valkoisen riisin kanssa osana yhteistä perheateriaa.
Syödään lusikalla ja syömäpuikoilla. Riisiä otetaan lusikallisten keiton välissä.
Jokainen aterioija lisää pöydässä usein itse yrttejä ja chiliä.
Tarjoillaan usein kalakastiketta sivussa, jotta vieraat voivat säätää mausteisuutta.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse happamuuden lähde ja proteiini, esimerkiksi “Canh chua sampilla, tamarindilla ja ananaksella”.
Merkitse kala ja äyriäiset allergeeneiksi, kun lientä valmistetaan kalalla tai katkaravuilla.
Ilmoita, onko annos tehty kalalla vai katkaravuilla, ja onko siinä kalakastiketta.
Kerro sivuun tarjoiltavista yrteistä ja chilistä sekä keiton kanssa tarjoiltavasta riisistä.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Canh chua?: Vietnamilainen hapan keitto, jonka pohjana on tamarindiliemi, kala tai katkarapu, ananas, tomaatti ja yrtit. Sitä syödään höyryttyä riisiä kanssa osana perheen ateriaa.
Mistä Canh chua on kotoisin?: Canh chua — alkuperämaa: Vietnam.
Mistä Canh chua on tehty?: Tamarindi, ananas, tomaatti, okra, pavunitu, kala, kalakastike.
Mitä allergeeneja Canh chua sisältää?: Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Canh chua tunnetaan?: Vietnamilainen hapan keitto, canh chua cá, makea ja hapan vietnamilainen keitto.