Montucas

Kas tas patiesībā ir

Hondurasas tvaicētas kukurūzas paciņas, gatavotas no svaigas kukurūzas un masas, bieži pildītas ar cūkgaļu.

Montukas ir Hondurasas kukurūzas paciņas, kas pieder plašākai tamalu ģimenei. Mīklai izmanto svaigu kukurūzu, un sāļās versijās pildījums var būt cūkgaļa vai cits proteīns; pēc tam to ietin un tvaiko. Montukas ir daļa no plašākas Hondurasas kukurūzas ēdienu grupas, kurā ietilpst arī güirilas un tamalitos de elote. Pildījums dažādās mājsaimniecībās atšķiras. Šajā ierakstā aprakstīta versija ar cūkgaļas pildījumu; veģetāru vai vistas gaļas variantu vajadzētu aprakstīt atsevišķi. Norādiet, kāda kukurūzas mīkla, ietinums un pildījums faktiski izmantots.

Svaigas kukurūzas mīkla piešķir montukām mīkstāku un izteiktāku kukurūzas garšu nekā paciņa, kas gatavota tikai no sausiem kukurūzas miltiem. Ietinums tvaicēšanas laikā pasargā pildījumu un padara katru porciju ērtu nest vai pasniegt. Pirms ēšanas ietinumu noņem; ēdiens ir pati pagatavotā kukurūzas paciņa. Šeit aprakstītais cūkgaļas pildījums jānosauc, jo iespējamas veģetāras vai citu proteīnu versijas. Garnējumus un piedevas turiet atsevišķi no ietītās paciņas.

Šis ir ietīts kukurūzas ēdiens, nevis irdens sautējums: paciņu tvaicē un pēc tam atver ēšanai. Šeit aprakstīto cūkgaļas pildījumu jāuzskaita atsevišķi no kukurūzas mīklas.

Kukurūzas paciņas pēc tvaicēšanas ir viegli sadalīt atsevišķās porcijās. Ēdienkartē ietinums jānošķir no ēdamās kukurūzas mīklas un pildījuma, kā arī jānorāda, vai paciņu pasniedz ar mērci.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet siltu, ietinumā. Pirms ēšanas noņemiet ietinumu.
• Pildījums atšķiras; norādiet proteīnu un visus piena produktus vai pievienotos taukus receptē.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Aprakstiet kukurūzas mīklu un norādiet izmantoto pildījumu.
• Pirms alergēnu vai uztura apgalvojumu izteikšanas pārbaudiet recepti un kopīgoto aprīkojumu.