Čehu ceptais siers

Smažený sýr ir siera gabaliņš, pārklāts ar miltiem, olu un paniņām, pēc tam cepts pannā līdz zeltainam. Tas ir izplatīts krogu ēdiens Čehijā, parasti pasūtīts kā pamatēdiens ar kartupeļu salātiem un tartara mērci. Pārklājums tiek gatavots pēc tās pašas metodes ar miltiem, olu un paniņām, kas tiek izmantota šnicelim, bet pildījums ir siers, nevis gaļa.

Kas tas patiesībā ir

Biezs maigs siers, parasti Edam, tiek mērcēts miltos, sakultā olā un paniņās, pēc tam cepts seklā karstas eļļas kārtā, līdz pārklājums kļūst zeltains. Garozai jābūt izturīgai, jo, ja pārklājums plīst, siers izplūst pannā. Iekšpusē siers mīkstinās un stiepjas, taču griežot tam jāsaglabā forma.

Tas ir viens biezs gabals, nevis plāna siera nūja, tāpēc pārklājums ir vienīgais, kas tur sieru kopā, kamēr tas cepas.

Kā to pasniedz

• Karstu no pannas, ar kraukšķīgu zeltainu pārklājumu un mīkstu sieru iekšpusē.
• Ar kartupeļu salātiem blakus, parasts krogu pavadījums.
• Ar tartara mērci atsevišķi, ēdot ar nazi un dakšiņu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet sieru, piemēram, Edam, un norādiet, ka ēdiens ir cepts pannā, nevis cepts krāsnī.
• Norādiet kviešus miltos un paniņās, olas pārklājumā un pienu no siera.
• Ja pasniedz tartara mērci, norādiet arī olas un sinepes, jo to parasti gatavo ar abām. Sinepes ir deklarējams alergēns.
• Norādiet cepamo eļļu, jo viesi ar uztura ierobežojumiem to jautās.