செக் வறுத்த சீஸ்

Smažený sýr என்பது மாவு, முட்டை மற்றும் ரொட்டித் தூளில் பூசி, பொன்னிறமாகும் வரை வாணலியில் வறுக்கப்பட்ட சீஸ் துண்டு. செக் குடியரசில் இது ஒரு பொதுவான பப் உணவு; பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு சாலட் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸுடன் முக்கிய உணவாக ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது. இதன் பூச்சு முறை ஷ்னிட்சலில் பயன்படுத்தப்படும் மாவு, முட்டை, ரொட்டித் தூள் முறையேதான், ஆனால் உள்ளே இறைச்சிக்குப் பதிலாக சீஸ் இருக்கும்.

உண்மையில் இது என்ன

பொதுவாக எடம் சீஸின் தடித்த, மென்மையான சுவையுள்ள துண்டு ஒன்று மாவிலும், அடித்த முட்டையிலும், பின்னர் ரொட்டித் தூளிலும் நனைக்கப்படுகிறது. அதன் பின் சூடான எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கில் பூச்சு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பூச்சு கிழியாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் பூச்சு கிழிந்தால் சீஸ் வாணலியில் வழிந்துவிடும். உள்ளே சீஸ் மென்மையாகி இழுபடும், ஆனால் வெட்டும்போது அதன் வடிவம் தக்கவைக்கப்பட வேண்டும்.

இது ஒரு மெல்லிய சீஸ் குச்சி அல்ல, ஒற்றைத் தடித்த துண்டு. அதனால் சமைக்கும்போது சீஸை ஒன்றாகப் பிடித்து வைத்திருப்பது பூச்சு மட்டுமே.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து சூடாக, மொறுமொறுப்பான பொன்னிறப் பூச்சுடனும் உள்ளே மென்மையான சீஸுடனும்.
• பக்கத்தில் உருளைக்கிழங்கு சாலட்டுடன், இது வழக்கமான பப் இணைவு.
• தனியாகப் பரிமாறப்படும் டார்ட்டர் சாஸுடன், கத்தி மற்றும் முள் கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எடம் போன்ற சீஸின் பெயரைக் குறிப்பிடவும், மேலும் இது சுடப்பட்டதல்ல, வறுக்கப்பட்டது என்று கூறவும்.
• மாவிலும் ரொட்டித் தூளிலும் உள்ள கோதுமை, பூச்சில் உள்ள முட்டை, சீஸிலிருந்து வரும் பால் ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும்.
• டார்ட்டர் சாஸ் பரிமாறப்பட்டால், அது பொதுவாக இரண்டாலும் தயாரிக்கப்படுவதால் முட்டை மற்றும் கடுகையும் குறிக்கவும். கடுகு அறிவிக்கப்பட வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருளாகும்.
• வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் உணவுக் கட்டுப்பாடு உள்ள விருந்தினர்கள் அதைப் பற்றிக் கேட்பார்கள்.