Djathë i skuqur çek

Smažený sýr është një fetë djathi e mbuluar me miell, vezë dhe thërrime buke, pastaj e skuqur në tigan deri sa të marrë ngjyrë të artë. Është një pjatë e zakonshme tavernash në Republikën Çeke, zakonisht e porositur si pjatë kryesore me sallatë patatesh dhe salcë tartar. Mbulesa është e njëjta metodë me miell, vezë dhe thërrime buke që përdoret për shnicel, por mbushja është djathë në vend të mishit.

Çfarë është në të vërtetë

Një fetë e trashë djathi i butë, zakonisht Edam, zhytet në miell, vezë të rrahura dhe thërrime buke, pastaj skuqet në një shtresë të cekët vaji të nxehtë deri sa mbulesa të marrë ngjyrë të artë. Mbulesa duhet të qëndrojë e fortë, sepse një mbulesë e çarë e lë djathin të rrjedhë në tigan. Brenda, djathi zbutet dhe zgjatet, por duhet të mbajë ende formën kur pritet.

Është një fetë e vetme e trashë, jo një shkop i hollë djathi, kështu që mbulesa është e vetmja gjë që e mban djathin së bashku ndërsa gatuhet.

Si shërbehet

• Nxehtë nga tigani, me mbulesë të kulluar të artë dhe djathë të butë brenda.
• Me sallatë patatesh në anë, kombinimi i zakonshëm në taverna.
• Me salcë tartar të servirur në anë, dhe hahet me thikë dhe pirun.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni djathin, si Edam, dhe thoni që pjata është e skuqur, jo e pjekur në furrë.
• Shënoni grurin te mielli dhe thërrimet e bukës, vezët te mbulesa, dhe qumështin nga djathi.
• Nëse servirni salcë tartar, shënoni edhe vezët dhe senapin, sepse zakonisht bëhet me të dyja. Senapi është alergjen që duhet deklaruar.
• Tregoni vajin e skuqjes, sepse mysafirët me nevoja dietike do të pyesin.