Koláč

Koláč ir čehu rauga maizīte ar saldu augļu pildījumu, visbiežāk plūmju. Tradicionāli to cep svētkos un ģimenes sanāksmēs. Mīkla ir bagātināta ar sviestu un pienu un raudzēta ar raugu, tāpēc tā ir tuvāka mīkstai maizei nekā slāņainai mīklai.

Kas tas patiesībā ir

Mīklu gatavo no miltiem, rauga, piena, sviesta un cukura, pēc tam ļauj tai pacelties, pirms to veido un cep. Pildījumu uzklāj centrā, un parasti izvēlas plūmes, saldinātas tā, lai tās paliktu mitras zem mīklas. Receptes atšķiras pēc sviesta un cukura daudzuma, un dažas mājas cepējas pievieno olu, tāpēc bagātība variē no virtuves uz virtuvi.

Koláč nav dāņu maizīte. Nosaukums atsaucas uz maizītes apaļo formu un saldo pildījumu, un tā ir rauga mīkla, nevis slāņaina mīkla.

Kā to pasniedz

• Siltu vai istabas temperatūrā, sagrieztu porcijās un uzliktu uz šķīvja.
• Bieži kopā ar kafiju vai tēju pēcpusdienā, vai kā desertu pēc maltītes.
• Dažkārt apbērtu ar pūdercukuru vai pārklātu ar miltu, sviesta un cukura biezenīti pirms cepšanas.
• Svētkos un ģimenes sanāksmēs, dažreiz cepts kā viena liela paplāte un dalīts.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet pildījumu, piemēram, plūmes, jo viesi bieži izvēlas pēc augļa.
• Norādiet kviešus mīklā un atzīmējiet pienu, jo tajā ir piens un sviests. Pajautājiet virtuvei, vai mīklā ir ola.
• Norādiet, vai to pasniedz siltu vai istabas temperatūrā, un nosakiet porcijas lielumu.
• Amerikas Savienotajās Valstīs kolache ir arī saistīta maizīte, dažreiz pildīta ar sāļu gaļu, tāpēc skaidri nosauciet savu versiju.