የቼክ የተጠበሰ አይብ

Smažený sýr የዱቄት፣ የእንቁላልና የዳቦ ፍርፋሪ ተለብጦ ከዚያም ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በድስት ላይ የተጠበሰ የአይብ ቁራጭ ነው። በቼክ ሪፐብሊክ በብዛት በፑብ የሚቀርብ ምግብ ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ከድንች ሰላጣና ከታርታር ሶስ ጋር ይታዘዛል። ለብሶቱ የሚጠቀመው የዱቄት፣ የእንቁላልና የዳቦ ፍርፋሪ ዘዴ ለ“ሽኒትዘል” ከሚውለው ጋር ተመሳሳይ ነው፤ ሆኖም መሙያው ከስጋ ይልቅ አይብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ብዙውን ጊዜ ኤዳም (Edam) የተባለ መለስተኛ አይብ ወፍራም ቁራጭ በዱቄት፣ በተደበደበ እንቁላልና በዳቦ ፍርፋሪ ተነክሮ፣ ቅርፊቱ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቅ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ቅርፊቱ መያዝ አለበት፤ ቅርፊቱ ከተቀደደ አይብው ወደ ድስቱ ይፈሳል። ውስጥ አይብው ይለሰልሳል፣ ይዘረጋልም፤ ሆኖም ሲቆረጥ ቅርፁን መያዝ አለበት።

ይህ ቀጭን የአይብ ዱላ ሳይሆን አንድ ወፍራም ቁራጭ ነው፤ ስለዚህ አይብውን አንድ ላይ የሚይዘው በማብሰያ ጊዜ ብቻ ቅርፊቱ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ እንደወጣ ሙቅ፣ ጥርት ያለ ወርቃማ ቅርፊትና ውስጡ ለስላሳ አይብ ያለው።
• ከጎኑ የድንች ሰላጣ ይቀርባል፤ ይህ በፑብ የተለመደ ጥምረት ነው።
• ከጎኑ ለየብቻ የቀረበ ታርታር ሶስ ይዞ፣ በቢላና በሹካ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• አይብውን ይሰይሙ (ለምሳሌ ኤዳም) እና ምግቡ የተጠበሰ እንጂ የተጋገረ አለመሆኑን ይግለጹ።
• በዱቄቱና በዳቦ ፍርፋሪው ውስጥ ስንዴ፣ በቅርፊቱ ውስጥ እንቁላል፣ ከአይብውም ወተት ያሳውቁ።
• ታርታር ሶስ የሚቀርብ ከሆነ ብዙውን ጊዜ ከሁለቱም ስለሚዘጋጅ እንቁላልና ሰናፍጭ ያሳውቁ። ሰናፍጭ የሚታወቅ አለርጂ ነው።
• ለእንግዶች ስለሚጠየቅ የሚጠቀሙበትን የመጥበሻ ዘይት ይግለጹ።