চেক ভাজা পনির

Smažený sýr হল ময়দা, ডিম ও ব্রেডক্রাম্বে মোড়ানো পনিরের একটি টুকরো, যা তারপর কড়াইয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এটি চেক প্রজাতন্ত্রের পাবে একটি সাধারণ পদ, যা সাধারণত আলু সালাদ ও টার্টার সসের সঙ্গে মূল খাবার হিসেবে অর্ডার করা হয়। আবরণের পদ্ধতি শ্নিৎজেলের মতোই, অর্থাৎ ময়দা, ডিম ও ব্রেডক্রাম্বের স্তর, তবে ভরাটে মাংসের বদলে পনির থাকে।

আসলে এটি কী?

মিহি স্বাদের পনিরের একটি মোটা টুকরো, সাধারণত এডাম, প্রথমে ময়দায়, তারপর ফেটানো ডিমে ও শেষে ব্রেডক্রাম্বে চোবানো হয়। এরপর গরম তেলের অল্প স্তরে ভাজা হয়, যতক্ষণ না আবরণ সোনালি হয়। আবরণটি অটুট থাকা জরুরি, কারণ ফেটে গেলে পনির কড়াইয়ে গলে বেরিয়ে যায়। ভেতরে পনির নরম হয়ে টান দেয়, তবে কেটে নিলে তার আকার যেন বজায় থাকে।

এটি একটি মোটা একক টুকরো, পাতলা পনির-স্টিক নয়। তাই রান্নার সময় আবরণই একমাত্র জিনিস যা পনিরকে একসঙ্গে ধরে রাখে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• কড়াই থেকে গরম অবস্থায়, মুচমুচে সোনালি আবরণ ও ভেতরে নরম পনিরসহ।
• পাশে আলু সালাদের সঙ্গে, যা পাবে সাধারণ জুটি।
• পাশে আলাদা পাত্রে টার্টার সস দিয়ে, এবং ছুরি-কাঁটা দিয়ে খাওয়া হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• পনিরের নাম উল্লেখ করুন, যেমন এডাম, এবং বলুন যে পদটি বেক নয়, ভাজা।
• ময়দা ও ব্রেডক্রাম্বে গম, আবরণে ডিম এবং পনির থেকে দুধ চিহ্নিত করুন।
• টার্টার সস দিলে ডিম ও সরিষাও চিহ্নিত করুন, কারণ এটি সাধারণত দুটোই দিয়ে তৈরি হয়। সরিষা একটি ঘোষণাযোগ্য অ্যালার্জেন।
• ভাজার তেলের উল্লেখ করুন, কারণ খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত প্রয়োজন থাকা অতিথিরা তা জিজ্ঞাসা করবেন।