Keju goreng Czech

Smažený sýr ialah hirisan keju yang disalut tepung, telur dan serbuk roti, kemudian digoreng dalam kuali sehingga keemasan. Ia ialah hidangan kedai minuman yang biasa di Republik Czech, biasanya dipesan sebagai hidangan utama bersama salad kentang dan sos tartar. Kaedah salutan tepung, telur dan serbuk roti ini sama seperti yang digunakan untuk schnitzel, tetapi isinya ialah keju dan bukan daging.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Hirisan keju lembut yang tebal, biasanya Edam, dicelup dalam tepung, telur yang dipukul dan serbuk roti, kemudian digoreng dalam lapisan minyak panas yang nipis sehingga salutan bertukar keemasan. Salutan mesti kukuh kerana salutan yang koyak membenarkan keju mengalir ke dalam kuali. Di bahagian dalam, keju menjadi lembut dan meregang tetapi masih harus mengekalkan bentuknya apabila dipotong.

Ia ialah satu hirisan tebal, bukan batang keju yang nipis, jadi salutan ialah satu-satunya perkara yang memegang keju bersama semasa dimasak.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali, dengan salutan keemasan yang rangup dan keju lembut di dalamnya.
• Bersama salad kentang di sisi, pasangan yang biasa di kedai minuman.
• Bersama sos tartar yang dihidangkan di sisi, dan dimakan dengan pisau dan garpu.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan keju, seperti Edam, dan nyatakan bahawa hidangan ini digoreng, bukan dibakar.
• Tandakan gandum dalam tepung dan serbuk roti, telur dalam salutan, dan susu daripada keju.
• Jika sos tartar dihidangkan, tandakan telur dan sawi juga, kerana ia biasanya dibuat dengan kedua-duanya. Sawi ialah alergen yang wajib diisytiharkan.
• Nyatakan minyak yang digunakan untuk menggoreng, kerana tetamu yang mempunyai keperluan diet pasti akan bertanya.