چیک تلا ہوا پنیر

Smažený sýr ایک ایسا پنیر کا ٹکڑا ہے جسے آٹے، انڈے اور بریڈ کے چورے میں لپیٹ کر کڑاہی میں سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ یہ چیک جمہوریہ کے پبوں میں عام ڈش ہے، جو عموماً آلو کے سلاد اور ٹارٹر ساس کے ساتھ مرکزی کھانے کے طور پر منگوائی جاتی ہے۔ اس کی کوٹنگ وہی آٹے، انڈے اور بریڈ کے چورے کا طریقہ ہے جو شنیٹزل کے لیے استعمال ہوتا ہے، لیکن اس کا اندرونی حصہ گوشت کے بجائے پنیر ہوتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پنیر کا ایک موٹا ٹکڑا، عموماً ایڈم پنیر، آٹے، پھینٹے ہوئے انڈے اور بریڈ کے چورے میں ڈبو کر گرم تیل کی ہلکی تہہ میں تلا جاتا ہے، یہاں تک کہ کوٹنگ سنہری ہو جائے۔ کوٹنگ کا مضبوط رہنا ضروری ہے، کیونکہ پھٹی ہوئی کوٹنگ سے پنیر کڑاہی میں بہہ جاتا ہے۔ اندر پنیر نرم ہو کر کھنچتا ہے، لیکن کاٹنے پر اپنی شکل برقرار رکھنی چاہیے۔

یہ ایک موٹا ہی ٹکڑا ہوتا ہے، پتلی پنیر کی سٹک نہیں، اس لیے پکنے کے دوران کوٹنگ ہی وہ واحد چیز ہے جو پنیر کو اکٹھا رکھتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کڑاہی سے گرم نکلا ہوا، کرکرا سنہری کوٹنگ اور اندر نرم پنیر کے ساتھ۔
• ساتھ میں آلو کا سلاد، جو پب میں عام جوڑی ہے۔
• ٹارٹر ساس الگ پیالی میں، اور چھری کانٹے سے کھایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پنیر کا نام لکھیں، جیسے ایڈم، اور بتائیں کہ ڈش تلی ہوئی ہے، بیک نہیں کی گئی۔
• آٹے اور بریڈ کے چورے میں گندم، کوٹنگ میں انڈے، اور پنیر سے دودھ کی نشاندہی کریں۔
• اگر ٹارٹر ساس پیش کی جائے تو انڈے اور سرسوں کی بھی نشاندہی کریں، کیونکہ یہ عموماً دونوں سے بنتی ہے۔ سرسوں ایک واجب الاعلان الرجین ہے۔
• تلنے والے تیل کا ذکر کریں، کیونکہ غذائی پابندی والے مہمان ضرور پوچھیں گے۔