चेक तला हुआ चीज़

Smažený sýr चीज़ का एक टुकड़ा है, जिसे मैदे, अंडे और ब्रेडक्रम्ब में लपेटकर सुनहरा होने तक तवे पर तला जाता है। यह चेक गणराज्य में पब का एक आम व्यंजन है, जिसे आम तौर पर आलू के सलाद और टार्टर सॉस के साथ मुख्य भोजन के रूप में मँगाया जाता है। इसकी कोटिंग का तरीका वही है जो श्नित्सेल में इस्तेमाल होता है, यानी मैदा, अंडा और ब्रेडक्रम्ब, लेकिन भरावन मांस की जगह चीज़ होता है।

यह वास्तव में क्या है

हल्के स्वाद वाले चीज़ का एक मोटा टुकड़ा, आम तौर पर एदाम (Edam), मैदे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रम्ब में डुबोया जाता है, फिर गरम तेल की एक पतली परत में तला जाता है, जब तक कोटिंग सुनहरी न हो जाए। कोटिंग का मज़बूत रहना ज़रूरी है, क्योंकि फटी कोटिंग से चीज़ कड़ाही में बह सकता है। अंदर चीज़ नरम होकर खिंचता है, लेकिन काटने पर उसका आकार बना रहना चाहिए।

यह चीज़ का एक मोटा, एकल टुकड़ा है, पतली चीज़ की स्टिक नहीं, इसलिए पकते समय केवल कोटिंग ही चीज़ को एक साथ थामे रखती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कड़ाही से सीधे गरम परोसा जाता है, जिसकी कोटिंग कुरकुरी और सुनहरी हो और अंदर चीज़ नरम हो।
• साथ में आलू का सलाद रखा जाता है, जो पब में आम जोड़ी है।
• टार्टर सॉस अलग कटोरी में परोसा जाता है और इसे चाकू-काँटे से खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• चीज़ का नाम लिखें, जैसे एदाम (Edam), और बताएँ कि व्यंजन तला हुआ है, बेक किया हुआ नहीं।
• मैदे और ब्रेडक्रम्ब में गेहूँ, कोटिंग में अंडा और चीज़ से आने वाला दूध, इन सबको सूचित करें।
• यदि टार्टर सॉस परोसा जाता है, तो अंडे और सरसों को भी सूचित करें, क्योंकि यह आम तौर पर इन दोनों से बनता है। सरसों एक घोषणीय एलर्जेन है।
• तलने में इस्तेमाल होने वाले तेल का उल्लेख करें, क्योंकि आहार संबंधी ज़रूरतों वाले मेहमान इसके बारे में ज़रूर पूछेंगे।