Keju goreng Ceko

Smažený sýr adalah sepotong keju yang dilapisi tepung, telur, dan remah roti, lalu digoreng hingga keemasan. Ini adalah hidangan pub yang umum di Republik Ceko, biasanya dipesan sebagai hidangan utama dengan salad kentang dan saus tartar. Metode pelapisannya sama dengan tepung, telur, dan remah roti yang digunakan untuk schnitzel, tetapi isiannya keju, bukan daging.

Sebenarnya apa hidangan ini

Sepotong keju tebal dengan rasa lembut, biasanya Edam, dicelupkan ke dalam tepung, telur kocok, dan remah roti, lalu digoreng dalam lapisan minyak panas yang tipis hingga lapisannya berwarna keemasan. Kerak harus menempel dengan baik, karena lapisan yang sobek akan membuat keju meleleh ke wajan. Di dalamnya, keju melunak dan melar, tetapi tetap harus mempertahankan bentuknya saat dipotong.

Ini adalah sepotong keju tebal tunggal, bukan batang keju tipis, sehingga lapisanlah satu-satunya yang menahan keju tetap utuh selama dimasak.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dari wajan, dengan lapisan keemasan yang renyah dan keju lembut di dalamnya.
• Dengan salad kentang di samping, pasangan yang lazim di pub.
• Dengan saus tartar yang disajikan terpisah, dan dimakan dengan pisau dan garpu.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis keju, misalnya Edam, dan tegaskan bahwa hidangan ini digoreng, bukan dipanggang.
• Tandai gandum pada tepung dan remah roti, telur pada lapisan, serta susu dari keju.
• Jika saus tartar disajikan, tandai juga telur dan mustard, karena saus ini biasanya dibuat dengan keduanya. Mustard adalah alergen yang wajib dicantumkan.
• Sebutkan minyak goreng yang digunakan, karena tamu dengan kebutuhan diet khusus biasanya akan menanyakannya.