No kurienes cēlies Ikan bakar?

Ikan bakar — izcelsmes valsts: Indonēzija.

No kā gatavots Ikan bakar?

Zivs, šalote, ķiploks, čili pipari, kurkuma, tamarinds, sojas mērce.

Kādus alergēnus satur Ikan bakar?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.

Ikan bakar

Vesela vai fileta zivs, grilēta uz ogļu uguns un ieziesta ar garšvielām bagātu sambal vai kecap manis marinādi. Plaši izplatīts ielu un warung ēdiens visā Indonēzijā.

Pazīstams arī kā: Grilēta zivs indonēziešu stilā · Ikan panggang · Indonēziešu grilēta zivs

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Zivis

Satur zivis un zivju izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Ikan bakar ir indonēziešu grilēta zivs, parasti vesela rifu vai saldūdens zivs, marinēta pastā no šalotēm, ķiploka, čili un dažreiz kurkuma, pēc tam cepta uz ogļu uguns. Tas ir viens no visplašāk pārdotajiem ēdieniem Indonēzijas warung un ielu stendos, un reģionālās versijas galvenokārt atšķiras pēc marinādes un pasniegtā sambal.

Kas tas patiesībā ir

Ikan bakar ir vesela zivs vai biezs fileja, kas ieberzta vai iemērkta garšvielu pastā un grilēta uz atklātas ogļu uguns, līdz gaļa kļūst cieta, bet āda apdedzināta. Pastā klasiski apvienotas šalotes, ķiploks, sarkanie čili un kurkums, kā arī sāls un dažreiz tamarinds vai laima sula skābumam. Javiešu versijās saldo kecap manis uzziež tuvu gatavošanas beigām, kas karamelizē ādu. Zivi bieži ietin banānu lapā vai pārgriež un piespiež bambusa restē, kas saglabā gaļu sulīgu.

Nosaukums nozīmē vienkārši “grilēta zivs” (ikan ir zivs, bakar ir grilēts), tātad tas apraksta metodi tikpat lielā mērā kā konkrētu recepti. Tas atšķiras no ikan goreng, kas ir cepta fritētā veidā, un no pepes, kur pieprasta zivs ietīta lapās un tvaicēta vai cepta uz oglēm. Pasniegtais sambal, piemēram, sambal matah vai sambal terasi, ir atsevišķs ēdiens, nevis daļa no pašas grilētās zivs.

Kā to pasniedz

Pasniegta karsta tieši no restes kopā ar tvaicētu baltu rīsu
Blakus pasniegts sambal, bieži sambal terasi vai sambal matah
Ēd ar pirkstiem vai karoti, atdalot gaļu no kauliem
Parasti pasniegta kopā ar lalapan: svaigiem kāpostiem, gurķiem un baziliku vai citiem svaigiem dārzeņiem

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet zivs sugu, ja tā ir zināma, piemēram, kakap merah vai bawal, un norādiet, vai tā ir vesela vai fileta
Norādiet, ka zivs marinēta šalotēs, ķiplokā, čili un kurkumā un grilēta uz ogļu uguns
Atzīmējiet zivi kā alergēnu un pieminiet garnelu pastu vai kecap manis, ja tie izmantoti mājas versijā
Norādiet pasniegto sambal un to, vai tas ir ass vai maigs

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Ikan bakar?: Vesela vai fileta zivs, grilēta uz ogļu uguns un ieziesta ar garšvielām bagātu sambal vai kecap manis marinādi. Plaši izplatīts ielu un warung ēdiens visā Indonēzijā.
No kurienes cēlies Ikan bakar?: Ikan bakar — izcelsmes valsts: Indonēzija.
No kā gatavots Ikan bakar?: Zivs, šalote, ķiploks, čili pipari, kurkuma, tamarinds, sojas mērce.
Kādus alergēnus satur Ikan bakar?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Ikan bakar?: Grilēta zivs indonēziešu stilā, Ikan panggang, Indonēziešu grilēta zivs.