Gimbap

Gimbap ir ar garšvielām papildināti rīsi un dārzeņi, kas cieši sarullēti kaltētās jūraszālēs un sagriezti ripiņās. Tā ir Korejas ikdienas līdzņemamā maltīte, ko pārdod veselu rulli veikalos vai pa gabaliņiem nelielos stendos. Tas izskatās līdzīgs japāņu suši rullīšiem, taču patiesībā nav suši.

Kas tas patiesībā ir

Rīsus garšo ar sezama eļļu un sāli, nevis etiķi, ko izmanto suši rīsos — tā ir pirmā būtiskā atšķirība. Gimbap rīsi garšo sāļi un riekstaini, nevis skābeni. Uz jūraszāļu loksnes kārtīgās strēmelēs liek vairākus gatavus pildījumus — burkānus, spinātus, olu, reizēm arī marinētus redīsus vai šķiņķi. Visu cieši sarullē, lai rullis saglabātu formu, kad to sagriež ripiņās.

Rīsus garšo ar eļļu, nevis etiķi. Šī viena maiņa atšķir gimbap no suši, lai gan, sarullēti un sagriezti, tie izskatās gandrīz vienādi. Etiķa rīsu izmantošana pilnībā maina ēdiena raksturu.

Kā to pasniedz

• Sagrieztu ripiņās un sakārtotu uz šķīvja vai iesaiņotu līdzņemšanai.
• Istabas temperatūrā; reti pasniedz atdzesētu vai uzsildītu.
• Kā līdzņemamās pusdienas, uzkodu vai vieglu maltīti kopā ar zupu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet pildījumā izmantoto olu un rīsu sezama eļļu.
• Uzskaitiet pildījuma sastāvdaļas, jo to varianti ir ļoti dažādi un viesiem mēdz būt sava iecienītā kombinācija.
• Pasakiet, ja pieejama veģetāra versija; šķiņķis un cita gaļa ir bieži pildījumi, taču tos viegli izlaist.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.