Gâteau Piment

Kas tai iš tikrųjų

Mauricijaus giliai kepti skaldytų žirnių keptukai, pagardinti čili pipirais, žolelėmis ir prieskoniais.

Gâteau piment – tai mauritietiškas sūrus keptukas iš skaldytų žirnių, pagardintas čili pipirais, žolelėmis ir prieskoniais. Nepaisant prancūziško žodžio gâteau (reiškiančio „pyragas“), tai mažas keptas užkandis, o ne saldus kepinys. Mauricijuje jį dažnai parduoda kaip gatvės užkandį. Dydis, aštrumas ir prieskoniai priklauso nuo pardavėjo ar namų virtuvės.

Skaldyti žirniai išmirkomi, sumalami arba sutrinami į masę, kuri formuojama į mažas porcijas. Čili pipirai, žolelės ir prieskoniai dedami, kad suteiktų ankštinėms daržovėms skonio. Porcijos giliai kepamos, kol paruduoja ir visiškai iškepa. Išorė gali būti traški, o vidus išlieka minkštas. Pavadinimas atspindi vietinį naudojimą, todėl jo nereikėtų versti kaip desertą.

Gâteau piment galima valgyti atskirai arba įdėti į duoną kaip didesnio užkandžio dalį. Kai kurie pardavėjai patiekia jį su čatni ar kitais padažais. Čili kiekis skiriasi, o tikslios žolelės ar prieskoniai nėra standartizuoti. Jį reikėtų atskirti nuo kitų regioninių lęšių ar žirnių keptukų pagal mauritietišką pavadinimą ir gaminimo būdą, nesiremiant teiginiu, kad panašūs užkandžiai kitur yra visiškai tokie patys.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šiltą, nedidelėmis porcijomis, paprastą arba su nurodytu priedu.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite jį kaip mauritietišką skaldytų žirnių keptuką ir nurodykite čili lygį, jei žinomas. Prieš teikdami alergijų ar dietinių teiginių, patvirtinkite ankštinių daržovių, prieskonių ir kepimo aliejaus sudėtį, įskaitant bendrą fritiūro naudojimą.