베이크스

베이크스는 도미니카에서 아침 식사로 먹거나 솔트피시와 함께 내는 작은 밀가루 튀김 만두입니다. 도미니카의 대표적인 아침 식사 음식이며, 이름과 달리 오븐에 굽지 않고 처음부터 끝까지 기름에 튀깁니다.

실제로 어떤 음식인가

베이크스는 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 물로 만든 평범한 반죽으로 만듭니다. 반죽을 잠깐 치댄 뒤 나누어 작은 동그라미나 납작한 조각 모양으로 빚어 뜨거운 튀김 기름에 넣습니다. 겉은 노릇하게 익고 속은 부풀어 올라 부드럽고 빵 같은 속살이 됩니다. 반죽에는 다른 재료가 들어가지 않으므로 풍미는 튀기는 과정과 함께 먹는 음식에서 나옵니다.

어떻게 내는가

• 겉이 아직 바삭할 때 기름에서 바로 건져 뜨겁게 냅니다.
• 아침 식사로 단독으로 내거나, 소금에 절인 생선인 솔트피시와 함께 냅니다.
• 한 접시에 두세 개씩 담고 손으로 집어 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴명은 베이크스로 적고 기름에 튀긴 음식이라고 표기하여, 손님이 오븐에 구운 빵을 기대하지 않도록 합니다.
• 반죽이 밀가루로 만들어지므로 밀 함유를 표시합니다.
• 베이크스와 함께 솔트피시가 나온다면 별도 항목으로 적고 생선 함유를 표시합니다.
• 반죽에는 우유나 달걀이 들어가지 않아 식물성 기름으로 튀기면 비건 메뉴가 될 수 있습니다. 동물성 지방을 쓰면 이 조건이 달라지므로 튀김 기름을 명시합니다.
• 양이 매번 달라질 수 있으므로 1인분당 베이크스 개수를 적습니다.