프라이드 베이크

프라이드 베이크는 부드러운 밀가루 반죽을 기름에 깊이 튀겨 노릇한 둥근 모양으로 부풀린 음식이다. 세인트루시아의 아침 식사이자 간식이다. 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 물만 있으면 되므로 기본 식재료만으로 빠르게 만들 수 있다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 베이킹파우더, 소금, 물을 섞어 부드러운 반죽을 만든 뒤 잠깐 치댄다. 반죽을 둥글게 빚어 뜨거운 기름에 넣으면 익는 동안 부풀고 양면이 노릇해진다. 베이킹파우더가 부풀림을 담당하므로 반죽을 따로 발효시키지 않아도 튀기는 동안 부풀어 오른다. 결과물은 속이 가볍고 부드러운 담백한 튀김빵이다.

반죽에는 설탕이 들어가지 않고 속재료도 넣지 않으므로 맛은 순하고 약간 짭짤하다. 고소한 풍미의 대부분은 튀김 기름에서 나온다.

어떻게 내는가

• 겉이 아직 바삭할 때 튀겨 나온 따끈한 상태로 낸다.
• 통째로 또는 손으로 뜯어 먹는다.
• 아침 식사나 간식으로, 그냥 먹거나 요리사가 고른 속재료를 넣어 낸다. 속재료마다 알레르기 유발 물질이 다르다.

메뉴에 적는 법

• 프라이드 베이크로 표기하고 밀가루로 만들었다고 밝힌다.
• 알레르기 유발 물질로 밀을 표시한다. 반죽 자체에는 다른 주요 알레르기 유발 물질이 없지만, 치즈, 달걀, 고기 속재료를 넣는다면 따로 표시해야 한다.
• 튀김 기름의 종류를 적는다. 생선이나 빵가루를 입힌 메뉴와 같은 기름에 튀긴다면 이를 밝혀야 하는데, 공용 튀김기는 알레르기 유발 물질을 옮기기 때문이다.
• 기본형으로 판매하는지 속을 채운 형태로 판매하는지 밝히고, 속재료는 별도 항목으로 가격을 책정한다.